11 octobre 2007
Soupe orange sans citrouille
Le temps des soupes est de retour !
J’ai beaucoup de mal à passer à l’automne et même si je suis attirée par les légumes d’automne je fais des recettes d’été comme mon tian à la citrouille et aux pommes de terre.
Et pour faire une soupe orange c’est facile en cette saison, citrouille, potimarron, carottes. Et bien je n’ai pas cédé à la facilité. Cette fois ci j’ai plutôt fait une recette d’hiver avec des légumes d’été, ces petits poivrons rouges presque sucrés, l ‘aubergine presque malformée qui pousse en septembre, les tomates qui sont encore bonnes et les courgettes jaunes, n’oublions pas le thème orange. Et d’ailleurs pour renforcer la couleur j’ai ajouté des carottes et pour le velouté une petite patate (facultative). J’allais oublier l’oignon rouge le doux le sucré qui parfume et colore.
Et puis j’ai suivi la tendance ou l’on ne voit plus une soupe sans rien qui flotte au milieu, j’ai donc ajouté un filet d’huile d’olive pour parfumer cette ratatouille « ensoupée » et quelques copeaux de mimolette vieille mon fromage orange préféré que je vous sers dès que j’ai besoin de mon alibi orange comme ici.
Ingrédients pour 5
2 petits poivrons rouges
2 courgettes jaunes
1 aubergine
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
3 tomates
3/4 litre de bouillon de veau (facultatif, on peut remplacer par de l’eau)
50 grammes de mimolette râpée
5 cuillères d’huile d’olive
Recette
Faire revenir l’oignon dans un fond d’huile. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en petits dés et laisser les bien fondre. Ajouter les autres légumes dont les tomates pelées. Ajouter le bouillon couvrir et laisser cuire à feu moyen 30 minutes (15 à la cocotte minute). Mouliner et servir avec un filet d’huile d’olive et la mimolette râpée.
