06 octobre 2007
Ramen(ne) tes coquilles et ton oseille
Pour Lavande qui apprécie les jeux de mots, voici le dernier en date, inspirée par l’oseille. Il faut dire que l’oseille m’inspire, j’ai déjà fait le coup avec « Prends ton sabre, l’oseille et tire toi » où j’avais profité pour parler de l’escrime qui prend pas mal de place à la maison. Et cette fois ci je réitère pour féliciter nos champions qui font de très bons résultats par équipe aux championnats du monde. Je croise les doigts pour l’équipe masculine d’épée qui tire demain pour la médaille. Eric Boisse un fervent lecteur de ce blog – en fait il a dû venir au début et depuis il m’appelle Maïté mais je ne lui en veut pas !- nous a déjà ramené une très belle médaille d’argent en épée et donc bravo ! Et moi je ramène des « ramen» et de l’oseille de mon jardin pour accompagner les premières coquilles Saint Jaques du marché. Je m’étais dit que le corail me donnerait mon alibi orange mais il y en avait très peu comme chaque fois en début de saison. Never mind, elles sont délicieuses.
Au rayon des produits étrangers de mon supermarché on trouve des produits de temps en temps des produits japonais, cette semaine j’ai trouvé des pâtes Ramen. Il existe plusieurs sortes de pâtes qui ont un nom différent selon la taille mais et cela je l’ai découvert plus tard selon des recettes.
J’aime bien les pâtes japonaises parce qu’elles cuisent très vite et que dans les paquets, elles sont dosées par personne. J’en fait de temps en temps. Elles m’ont bien rendues services quand je cherchais du vert, les pâtes au matcha sont délicieuses.
J’ai cuisiné tous ces ingrédients au wok mais j’ai gardé des goûts plus traditionnels français, les coquilles ont été flambées au whisky et la sauce allongée à la crème fraiche. L’oseille et le persil ont été ajouté à la toute dernière minute, j’aime bien l’oseille pas trop cuite son petit goût acidulé se marrie très bien avec ce plat.
Ingrédients pour 6 personnes
3 kilos de coquilles Saint-Jacques
Un bouquet d’oseille et un bouquet de persil
2 paquets de pâtes Ramen
2 cas de whisky
4 cas de crème fraîche épaisse
2 échalotes
2 pincée de piment d’espelette
Recette
Nettoyer les coquilles. Faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante les pâtes ramen, puis les rincer à l’eau froide, égoutter er réserver. Dans le wok, mettre 1 cas d’huile neutre et environ 20 grammes de beurre. Faire revenir les coquilles 2 minutes de chaque côté avec les échalotes coupées finement. Flamber au whisky. Ajouter la crème puis les pâtes, bien mélanger. Ajouter l’oseille et le persil hachés finement remuer très vite, saler et parsemer de piment d’espolette. Servir chaud.
Après avoir déguster ce plat, je suis allée me reposer, lire et somnoler (je suis une fervente adepte de la sieste le week end). En ce moment je lis l’élégance du hérisson et comme par hasard je tombe sur le passage où le japonais invite Renée et lui prépare des ramen en salade, et là j’ai vu mon sacrilège ! Les ramen se mangent froides avec une sauce verte pas détaillée dans le livre, je leur est ajouter de vert avec l’oseille mais bon nous les avons déguster chaudes, il va falloir que je creuse un peu plus !! Je vous conseille ce livre ceci dit, mais je ne suis pas la seule et un peu en retard.
