13 septembre 2007
Fondant poires et violettes
Mamina a très gentiment rendu honneur à mon fondant aux abricots et toffee et bien comme on ne change pas la base d'une recette qui marche en voici une nouvelle version.
Les poiriers de mon jardin dont personne ne s'occupe vraiment, ni les anciens propriétaires ni nous, poussent en hauteur, le plus haut doit avoir plus de 8 mètres. Pas facile de faire la récolte mais on a tellement que l'on ne se bouge pas. C'est pourtant une de mes bonnes résolutions de la rentrée faire venir un jardinnier pour trouver une solution.
En attendant, j'ai des poires plus ou moins cabossées et plus ou moins verreuses, meilleures cuites que crues et il me faut les débiter, je suis à la recherche de recettes de poires cuites. Le fondant aux poires apprécié par nous tous à pris des parfums (des parfums pas la couleur cette fois ci je triche) de violette avec du sirop de violette.
Le sirop de violette, j'avais l'intention de le faire moi même, j'avais même ramassé les violettes au printemps mais je ne sais plus pour quelle très bonne raison elles ont fini en décoration j'ai donc acheté du sirop de violette et des violettes cristallisées qui ornent mon fondant et lui donne un tout petit coté violet. Voici une recette à base de fleurs facile à faire.
N'oubliez pas mon petit jeu "Cuisiner avec les fleurs" n'est pas fini et vous pouvez proposer des recettes à base de sirop de fleurs, fleurs d'oranger par exemple.
Rappelez vous il y avait de l'eau dans mon fondant, j'ai juste remplacé l'eau par le sirop de violette et diminuer la dose de sucre. Cette version est très bonne aussi je vous l'assure.
Ingrédients
4 belles poires
60 grammes de sucre
4 oeufs
20 grammes de sirop de violette
75 grammes de beurre
120 grammes de farine levante
10 petites violettes cristallisées
Recette
Allumer le four à 180°, mettre le beurre dans un moule à manqué et le mettre au four pour le faire fondre et beurrer le plat. Mélanger rapidement au fouet le sucre et les oeufs. Ajouter le sirop de violette et le beurre fondu, bien mélanger puis ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'onctuoisté. Laver les abricots et couper les en deux. Enlever le noyau et farcir le milieu avec du toffee. Déposer les abricots dans le moule la face rebondie en haut. Verser la pâte. Enfourner 40 minutes à 180°. Déguster tiède ou froid.
