27 août 2007
Poisson bleu en papillotte
Normalement au mois d'août il fait beau, donc on sort le barbecue et hop tout y passe, viandes, légumes et poissons. Mais cette année, rien, depuis que nous sommes rentrés de vacances nous avons mangé dehors une seul fois et sans barbecue ! Les sardines ou les harengs à la poële c'est un peu rédibitoire, on en mange toute la semaine avec l'odeur.
Le week end dernier j'avais acheté de superbes maqueraux au bleuté parfait, mais le temps était incertain, il a fallut que je trouve une cuisson sans odeur. Pas 36 solutions, la papillote s'impose dans ces cas là. J'ai dû inové, je n'avais plus de papier alu (c'est peut-être pas plus mal avec tout ce que l'on peut lire sur les effets nocifs de l'alu) et je me suis donc rabattue sur du papier sulfurisé. Le résultat est des plus satisfaisant, je pense que maintenant je ferrais toutes mes papillottes comme ça!
Le maquuerau est un poisson mal aimé, du coup il est très abordable, je vous conseille de lire ce billet de Patrick il y explique très bien tous les avantages de ce poisson.
Dans la papillote, j'ai ajouté un mélange d'algues marines qui renforce l'iode du poisson et qui apporte une touche colorée agréable, bien sur un peu de vin blanc et je les ai laissé 10 minutes au four, cuisine vraiment facile et garantie sans odeur. Alors maintenant n'hésitez plus acheter et manger du maquereaux !!
