Patate toute douce réchauffée par son époisse

Et avec ce gravadlax on fait quoi ? On profite du barbecue et on prépare une petite patate toute douce cuite en robe de chambre dans le feu de bois. C'est encore une recette de mon viking de cousin. J'en ai une "tripotée" des cousins et ils aiment bien manger, voire cuisiner et quand on se voit on parle bouffe avec des approximations linguistiques souvent très droles qui rendent la recette encore plus pitoresque. Et puis les cousins de mes cousins sont mes cousins et alors là on peut aller loin ! Je vous rassure, mes cousines ne sont pas en reste dans leur cuisine, elles mitonnent ou peaufinent la présentation mais j'en ai un peu moins des cousines. Je suis sure que j'aurais l'occasion de vous présenter leurs oeuvres.

Je vous rappelle que l'on est dans le mois ocre mais qui dit que les suédois n'aiment pas ces couleurs, ils ont aussi le droit à des paysages colorés par la lumière du soleil très présent à cette période quasi 22 heures par jour !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles patates douces

• ½ époisses

• 4 branches de thym

• Poivre

Recette

Cuire dans de l’eau saléeles patates douces bien lavées avec leur peau. Vérifier la cuisson et sortir les patates quand elles sont encore fermes. Eplucher les patates et les ouvrir à demi. Les mettre dans du papier aluminium, ajouter dans l’ouverture un huitième d’époisses, une pincée de poivre et une branche de thym. Refermer la papillote et laisser cuire au barbecue ou au four très chaud (200°) pendant 15 minutes

Tendance top de l'été suédois : Le Gravadlax d'Erik grillé

Depuis que je navigue dans la blogosphère culinaire, j'ai régulièrement vu la recette du gravadlax, qui prend de nombreux noms. Mais le principe est de "fumer " le saumon aux épices. Dans ma famille suédoise, il est fait avec du poivre de la jamaïque et des clous de girofle en plus du sel, poivre et aneth. J'ai peu vu ces ingrédients dans les recettes qui apparaissent souvent vers Noël. Un peu de culture même si sur l'ortographe du suédois il faudrait mieux demander à Annika, mon suédois est très limité à la "bouffe" et encore purement oral !  « Grave » veut dire tombe en suédois, dans cette préparation le saumon est mis sous la tombe. En fait, on doit le laisser presser sous un poids, une grosse pierre plate ou un récipient lourd.  Le saumon « cuit » avec les épices en étant compressé.

Et comme on le voit partout, je vous livre la dernière tendance suédoise en matière de saumon ! Mon cousin Erik qui « adooore manger et cuisiner » (c’est de famille), m'a livré le top en matière de gravadlax. Il faut le griller au barbecue pour faire ressortir toutes les épices. Je vous conseil d'essayer c'est terrible ! Alors ressorter vos recettes de Noël et votre barbecue, le tour est jouer !

Bien sur pour rester dans les ocres orangers, le saumon est servit avec une patate douce en robe de chambre avec son époisse; cuite au feu de bois quoi !

Ingrédients pour 4 à 6  personnes :

• 2 filets de 400 grammes chacun de même taille dans le haut du saumon frais sauvage c’est encore meilleur

• 4 clous de girofles

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de poivre noir en grain

• 1 cuillère à soupe de gros sel

• 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque moulu

• 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque entier

• 1 bouquet d’aneth

Recette

Mettre les 2 filets de saumon avec la peau 12 heures au congélateur (permet d'éviter l'amikadiase, un vers qui fait très mal!). Préparer les épices, écraser les grossièrement au pilon les gros grains de poivre et les clous de girofles et mélanger les avec toutes les autres épices, le sucre et le sel. Préparer un grande feuille de film transparent, y déposer un filet de saumon. Répartir toutes les épices sur le premier filet et ajouter le bouquet d’aneth coupé finement. Mettre l’autre filet pardessus, bien serrer avec le film transparent. Mettre dans un plat qui puisse recueillir du liquide. Ajouter le poids sur les filets, laisser le saumon pendant 3 à 4 jours au réfigérateur en retournant le saumon toutes les 12 heures en vidant l’eau du plat.

Préparer un barbecue, découper chaque filet en deux. Cuire 4 à 5 minute côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté.

Vous allez vraiment épater vos convives qui maintenant connaissent  certainement le gravadlax cru mais pas cuit ...