Brochettes de thon parfumés à l'asiatique
Le thon rouge devient rare mais ce week end j'en ai trouvé du très beau à un prix abordable. J'en ai préparé la moitié pour la recette de fenouil pour Lavande et le deuxième morceau j'en ai fait des brochettes très savoureuses. J’ai puisé dans les ingrédients asiatiques pour leur donner du goût, j’utilise l’ail violet très frais qui parfume mieux le poisson et qui perd de son agressivité à la cuisson. J'utilise aussi les mêmes ingrédients pour en faire des vinaigrettes qui vous réveille n'importe quelle salade, notamment ma salade aux trois céleris que nous affectionnons particulièrement à la maison.
Ingrédients pour 6 belles brochettes
- 1 beau flan de thon de 400 grammes
- 1 gousse d’ail violet frais haché
- 1 branche de citronnelle coupé très finement
- 3 cuillères à soupe de soja
- 1 jus d’un citron vert
- 1/2 cuillère à café poivre moulu
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de piment rouge piquant auquel on enlevé les graines et coupé finement
Recette pour 4 personnes
Couper le flan de thon en gros cubes. Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer la marinade 1 à 2 heures au frigidaire pas plus sinon le thon cuit trop.
Mouiller des bâtons de brochettes en bois et embrocher les morceaux.
Mettre au barbecue quelques minutes de chaque côté, pas trop longtemps.
Ces brochettes valent le détour, un vrai régal, un voyage en Asie dans votre assiette !
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