Fenouil et thon rouge em"brick"er dans une histoire anisée

J'apprécie le lundi depuis que je vois le recap de Lavande sur le légume de la semaine. Mais je suis souvent en retard comme cette semaine, il m'a fallut une semaine de réflexion ou le fenouil a été imaginé croqué à toutes les sauces et puis ces sauces je les vois fleurir sur les autres blogs entre temps. En plus j'ai attendu le marché de ce matin pour en avoir des frais bien dodus. Et finalement la recette est venue toute seule, certainement inspirée par ce que j'ai vu et lu mais je suis assez contente du résultat. J'étais plutôt parti sur une recette avec du fenouil cru, j'ai un vrai amateur à la maison, je l'aurais bien fait avec un petit parfum à la thaï comme j'avais fait avec ma salade aux trois céleris. Mais j'ai voulu relever son goût anisé et j'ai eu envie de lui ajouter de l'anisette. Cru, j'aurais enivré les enfants c'est encore un peu tôt. J'ai donc décidé de faire comporter le fenouil avec de l'anisette. Ma maison sentait l'été et le pastis mais le fenouil a juste pris le bon goût sans l'alcool. L'anisette est le pastis des pieds noir, j'en ai toujours vu chez moi ou chez les amis de mes parents. Je ne suis pas une fane de cette boisson mais j'adore l'utiliser dans la cuisine car j'aime son parfum quand on l'a fait flamber.

Le samedi, à la maison, c'est aussi le jour du marché et donc du poisson frais. N'oublions pas que c'est un mois rouge et que cette fois ci je ne pouvais pas tricher avec une croûte de sel rouge, donc je suis partie avec du thon rouge, un beau morceau de flanc à un prix acceptable.

Enfin pour marier le tout je les ai enfermés dans des bricks et passer au grill du four pour que le thon ne sèche pas et que les bricks croustille. Verdict, réussite, l'association fenouil thon est à refaire, l'anis est bien présent et le thon n'est pas sec, il reste rosé (à défaut de rouge, je triche quand même un peu) cuit dans sa brick. A refaire avec toutes sortes de légumes ou de poissons.

Et puis ca y est j'ai récupéré un appareil encore mieux que celui d'avant et les photos ont un peu plus de gueule !

Ingrédients pour 5 bricks

-400g de thon

-2 gros fenouils

-2 cas d'huile d'olive

-10 feuilles de brick

- 3 cas d'anisette

-5 CAC d'anisette pour les bricks

- 5 petits morceaux de beurre

- fleur de sel et poivre du moulin

Recette

Dans une cocotte faire chauffer l'huile, ajouter les fenouils coupés en fine lamelle, faire roussir. Ajouter les 3 cas d'anisette, du sel et du poivre. Fermer le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, surveiller de temps en temps et ajouter un peu d'eau si ça attache au fond de la casserole.

Allumer le four à 200° et couper le thon en 5 tranches de 1 cm à peu près.

Prendre une feuille de brick, déposer une généreuse cuillère de compote de fenouil, une tranche de thon, de la fleur de sel et poivre en grain et une cas d'anisette, refermer la brick et la remettre dans une une autre feuille de brick car la compote chaude fait éclater la feuille et c'est plus croustillant.

Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Ajouter sur chaque brick un petit morceau de beurre, c'est la méthode d'une des nounous algérienne des enfants qui leur faisait des petits plats assez savoureux. Passer au four+grill 7 à 10 minutes le temps que la brick croustille. Servir aussi tôt avec une salade verte tout simplement.