Aligot d'aubergine persillé
Encore une fois pour Lavande, je déroge à mon petit principe de rouge mais sans regret l’aubergine est encore un légume ou un fruit que je vénère ! Même si c’est une vraie pompe à huile qui ajoute de la saveur, du croquant ou du moelleux suivant les recettes. C’est justement en partant de cette réflexion que j’ai voulu faire une recette ou l’aubergine ne voit pas une goutte d’huile … J’aurais pu la griller au barbecue comme les poivrons, mais non, j’ai choisi de la faire cuire à la vapeur. Mais après il fallait lui donner du relevant et c’est vers le fromage que je me suis retournée. Et ce ne sera pas le parmesan, ni la mozzarella auxquels elle est souvent associée, pourtant je craque littéralement pour la parmiggianna. Je lui est ajouté de l’aligot, avec toute ces recettes de salers viande et fromage que j’ai vu sur la blogosphère ces derniers jours mes sens étaient en éveil. L’aligot est du fromage frais caoutchouteux qui se fond à souhait et révèle toute ses saveurs au contact de la pomme de terre d’habitude. Cette fois ci je lui ai ajouté de l’aubergine et du persil un vrai régal, l’aubergine a trouvé un nouveau compagnon !
Ingrédients
3 belles aubergines
10 brins de persil
5 petite pomme de terre
250 grammes d’aligot
1 verre de lait chaud
Sel et poivre à volonté
Recette
Laver et couper les aubergines en tranches épaisses. Faire cuire les aubergines à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Faire cuire les pomme de terre à l’eau à coté.
Quand les pommes de terre sont cuites les écraser à la fourchette et les remettre dans la casserole pour les assécher en remuant tout le temps.
Mettre les aubergine et le persil dans un robot et hacher grossièrement.
Ajouter les aubergines aux pommes de terre et continuer de remuer pour assécher la préparation. Ajouter alors le lait chaud doucement et l’aligot couper en petit morceaux. Il est temps de montrer sa puissance musculaire des bras, touiller, touiller et encore touiller jusqu’à ce que les fils du fromage se forme. Déguster très chaud sans se bruler.
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