Ode au mérou
En début de semaine, je vous parlais des œufs de mérou et du tarama que j’avais fait avec. Mais où donc est le mérou ? Le voilà, cuit en semi papillote (une papillote pas vraiment fermée) au four tout simplement, farci aux herbes, persil et aneth (ce qu’il y avait à la maison), arrosé d’un demi verre de vin blanc sec, puis au four à 200° pendant 40 minutes (il pesait 1 Kilo). Il n’est pas nécessaire de faire compliqué quand le produit est bien frais.
Le mérou a une chaire ferme très blanche et savoureuse, heureusement que sa peau a des reflets de rose. Je fais très régulièrement du poisson mais dans ceux que l’on trouve régulièrement chez le poissonnier aucun n’a cette consistance. Je n’en dirais pas plus, si vous voyez un beau mérou sur l’étal de votre poissonnier, n’hésitez plus !!
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