28 avril 2007
Ceviche de folie #1 : le nordique
Tout à commencé par la recette de Fabienne de eggs & mouillettes. Le mélange fraise langoustine m’avait vraiment séduite et je l’avais mise dans mes valises pour Royan. Au marché, je trouve tous les ingrédients et j’annonce très fièrement je vais vous faire une recette géniale. Et me voilà dans la cuisine à me battre avec les langoustines vivantes à sortir de leurs coquilles. Mais elles étaient petites et je voyais le temps filé un peu trop vite. Ce n’était pas le plat principal …et la bande des petits lutins commençaient à trainer dans la cuisine avec des petites mains prête à rapiner tout ce qu’ils trouvent. Le temps que je me dise c’est bon j’arrête j’essayerai d’en trouver des plus grosses un autre jour, les petits lutins avaient fini toutes les fraises. Me voilà avec mes quelques langoustines crues et un revirement total à assurer. Qu’à cela ne tienne devant la fraicheur, une version crue s’impose et elles seront préparées en ceviche.
En levant les yeux je tombe sur le bouquet d’aneth, et l’aneth est pour moi une herbe liée aux recettes suédoises. Donc le ceviche sera nordique et servi en bouchée, il y en avait trop peu.
Les langoustines ont été décortiquées, et mise dans un jus de citron pendant 2 heures au réfrigérateur. Puis elles ont été égouttées et mélangées avec un peu d’huile d’olive, d’aneth ciselé (le seul vert de la recette, il est temps qu’avril s’arrête !) et quelques échalotes roses coupées très finement. Le verdict : « un gout de trop peu, revoie ta copie et fais en nous une verrine entière ».
Commentaires
Une verrine entière, ça fait cher la verrine mais je goûterai bien une cuillère !
Jolie revirement de situation ! :-)
J'aime beaucoup les ceviche.. et les sushis! Je trouve que le poisson cru, ou à peine cuit, a beaucoup plus de goût ;)
@+
Val
c'est très joli!! biises micky
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