18 avril 2007
De la pimprenelle pour Nicolas en pesto vert
Au marché de Royan j’ai trouvé de la pimprenelle et rien que pour le nom je l’ai acheté. Et puis, mon neveu Nicolas est à la maison avec son frère pour des vacances sportives avec leurs cousins et comme je mets de la pimprenelle partout ce dont il n’a pas l’habitude (nous non plus d’ailleurs) je ne pouvais pas ne pas faire l’association avec « bonne nuit les petits». Je ne sais pas si c’est la pimprenelle ou les matchs de tennis qu’ils font en ce moment mais je peux vous dire que je n’ai aucun problème avec l’extinction des feux.
Pourtant, c’est bien la première fois que je trouve cette plante. Après un petit tour sur le Web, j’ai compris que l’on pouvait l’utiliser à la place du persil. D’ailleurs, cette herbe était largement utilisée en France tant que le persil a eu une mauvaise réputation satanique. La pimprenelle a un goût assez particulier mais pas inconnu, je n’arrive pas à trouver d’où je connais cette saveur.
J’en ai mis dans les salades, sur des légumes mais c’est dans un pesto bien aillé qu’elle donne le plus d’elle-même. C’est donc vrai comme le persil cette herbe a besoin d’ail pour être réveillée.
Je commence à l’apprécier vraiment et je vais essayer d’en trouver pour en planter dans mon jardin.
Pour mon pesto, je n’avais plus de parmesan alors j’ai mis de la tomme de chèvre et le résultat était très agréable. Ce pesto je l’ai utilisé pour accompagner un choux fleur.
Ingrédients
Une dizaine de branches de Pimprenelle
50 grammes de tomme de chèvre
50 grammes de pignons de pin
2 belles gousses d’ail
3 cas d’huile d’olive
Recette
Dans un robot commencer à broyer les pignons, puis l’ail et la pimprenelle, ajouter la tomme râpée et l’huile.
Ce pesto se conserve plusieurs semaine au frigidaire en le recouvrant d’huile.
Commentaires
Je trouve que la pimprenelle a un goût un peu iodé, au départ en tout cas, puis nettement un goût de noisette ! Qu'en penses-tu ?
Oh, mais il faut que je fasse un tour sur le marché de Royan... tu m'intrigues là !
En cette semaine de semi-vacances je devrais y faire un saut, car j'y trouve toujours quelques trésors !
La dame aux piments magiques y-est-elle ? Elle devrait avoir de la salicorne...
La pinprenelle m'intrigue!!!
Virginie, c'est chez la dame aux piments magiques que j'ai trouvé la pimprenelle et de l'origan frais. Je suis arrivé trop tard pour les salicornes mais depuis que j'ai vu la recette de Patrick, j'ai vraiment envie d'en trouver. JE rentre tout juste de chez Truffaut et j'en ai acheté pour la planter dans mon jardin.
Ester, je suis assez d'accord avec toi pour la noisette mais l'iode je trouve pas trop, je n'arrive pas à définir ce petit gout un peu astreingeant. Je vais pouvoir y regoutter avec ma production personnelle!!
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