30 mars 2007
Taboulé vert sucré
Agréable façon d’entrer dans le printemps, le taboulé évoque les repas d’été avec le barbecue pourtant on peut en faire à d’autres moments de l’année en adaptant. La menthe commence à arriver dans les jardins, elle est assez envahissante et autant en profiter très vite. La velue est plus forte en goût et pour cette recette elle s’y prête mieux. L’acidité des pommes vertes se marie très bien avec la douceur de la menthe et le croquant des pistaches.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2OO grammes de Boulgour ou de graines de couscous moyen
- 2 jus de citron jaune ou vert
- 1 belle pomme Granny Smith
- 30 grammes de pistaches mondées
- ¼ de bouquet de menthe
Pour le sirop
- 2 verres d’eau
- 100 grammes de sucre
- ¼ de bouquet de menthe fraîche velue
La recette :
Commencer par le faire le sirop de menthe, faire bouillir l’eau et laisser infuser la menthe pendant 15 minutes. Enlever la menthe et ajouter le sucre et faire réduire de moitié. Rincer le boulgour, le mettre dans un saladier avec les jus de citron. Laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur. Au dernier moment, laver la pomme et couper de fins morceaux en conservant la peau, arosé d'un peu de jus de citron. Ajouter au taboulé, les pommes, la menthe ciselée et les pistaches grossièrement concassées.
Commentaires
Waou, il me séduit beaucoup de taboulé version sucrée !
Je trouve ca super sympa aussi!
ça doit être bon et acidulé parfait pour l'été
génial! j'aime beaucoup!
ça change, c'est sympa
Hmmm ca a l'air bon! je voulais faire une sorte de couscous ce soir...mais vu le soleil et ton idee de taboule sucre.... je vais peut etre changer d'avis !
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