Soupe de Sorcière #1 la Douce amère
J’adore cacher dans les soupes des ingrédients auxquels on ne penserait pas et à la maison on joue depuis toujours à « devinez ce qu’il y a dans la soupe». Ma fille me fait la guerre parce qu’elle n’aime pas les choux et les navets et maintenant elle les repère à la première cuillère. J’ai donc dû trouver de nouveaux ingrédients. Dès que je mets de la production du jardin naturel ou potagère, j’ai l’impression de devenir sorcière. Bon cette fois ci ce n’était pas du jardin mais j'y ai trouvé des tonnes de pissenlits. Ma mère nous en a fait manger depuis toujours mais en salade avec des croutons à l’ail, elle nous fait aussi sa célèbre recette de confiture de pissenlit au moment de pâques. C’est la première fois que je faisais des pissenlits en soupe, j’avais déjà essayé cuits en dose homéopathique bien cachés dans des briques. Lors de cette expérience, j’avais néanmoins remarqué le petit goût amer et c’est pour l’adoucir que je lui ai ajouté des courgettes.
Vous connaissez ma passion pour le bon bouillon, cette fois-ci il sera fait en direct avec les tendrons de veau qui cuisent dans la soupe et seront grillés à la fin pour faire des croutons différents.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
300 grammes de pissenlit
500 grammes de courgettes
1 oignon jaune
2 tendrons de veau
sel et poivre
10 grammes de beurre
Recette
Faire revenir dans une poêle les tendrons de veau. Réserver, ajouter le beurre dans la poêle et y mettre à fondre l’oignon épluché et coupé finement et les pissenlits lavés soigneusement. Pendant ce temps laver les courgettes et les découper en grosses rondelles. Dans une casserole mettre, les tendrons, les courgettes et les pissenlits fondus, puis recouvrir d’eau et ajouter l’assaisonnement. Laisser cuire 45 minutes. Enlever les tendrons, couper les en petits carrés et les repasser à la poêle pour qu’ils dorent et perdent leur eau de cuisson. Mouliner la soupe et la servir avec ces petites carrés de veau grillé.
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