Les 3 céleris et leur sauce thaî
Cette entrée est extrêmement simple et rapide, elle apporte une touche de fraîcheur avec des légumes que l’on utilise plutôt cuits et en hiver. Sorte de rite de passage vers le printemps, cette recette respecte merveilleusement la règle de 3, jusque dans les 3 huiles qui apportent chacune leur touche de saveur. La sauce proposée est d’inspiration asiatique mais on peut lui donner un tout autre aspect, avec une sauce à base de curry et yaourt, une simple sauce vinaigrette aux herbes, une mayonnaise à laquelle on aura ajouté un blanc d’œuf monté en neige. Le céleri aime les goûts relevés mais laissez libre court à votre imagination.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 céleri rave
- ½ céleri branche
- 1 citron jaune
pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de Colza
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- le jus d’un citron vert et d’un citron jaune
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
La recette
Laver et râper le céleri rave. Oter les feuilles les plus claires et tendre du pied de céleri, les laver et les mettre les dans un saladier. Couper finement les branches de céleri bien nettoyés, puis les ajouter dans le saladier avec le céleri râpé et les feuilles. Ajouter rapidement un jus de citron pour que les crudités ne noircissent pas.
Pour la sauce, ajouter tous les ingrédients dans l’ordre et au dernier moment ajouter la sauce dans le saladier, mélanger longuement avec les mains, servir rapidement.
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