Quand madeleine rime avec verveine, on a de la veine !!

J’adore les manger des fleurs et des feuilles surtout quand elles sont cristallisées. J’avais trouvé chez Gédetout (Paris 3ème, une caverne d'Alibaba alimentaire) des feuilles de verveine cristallisées. J’hésitais, je n’avais pas l’inspiration pour ce produit. Et puis tout simplement un copain de mon petit dernier est venu passé l’après midi à la maison et m’a demandé très gentiment de lui faire des madeleines surprises. Avec la verveine, j'avais de vraies chances de les surprendre.

En effet, pour la devinette ce ne fut pas facile mais ils auront ajouté un mot à leur vocabulaire, quelle veine. En revanche pour la dégustation ce fut rapide, ni une ni deux le plat était vide.

Ingrédients

3 sachets de verveine à tisane

20cl d’eau

140 grammes de sucre

4 œufs

140 grammes de farine levante (ou ajouter ¾ de sachet de levure)

120 grammes de beurre

des feuilles de verveine cristallisées.

Recette

Commencer par faire bouillir l’eau, puis infuser 5 minutes les sachets de verveine. Enlever les sachets et ajouter le sucre. Mettre sur le feu fort et faire réduire le sirop jusqu’à la limite du caramel.

Pendant ce temps préchauffer le four à 250°. Séparer les blancs des jaunes et casser les blancs à la fourchette. Mélanger le beurre fondu, la farine et les jaune d’œufs, ajouter le sirop puis les blancs.

Remplir les moules et dans chaque madeleine ajouter une feuille de verveine.

Mettre au four 4 minutes à 250° puis 4 minutes à 200°, démouler et servir tiède.