05 mars 2007
“Pica-Pica” verts aux fèves #1
La fève est trop souvent ignorée dans nos plats pourtant elle se plie à toutes sortes de recettes originales, en purée, en salade, en légume d’accompagnement elle se plait partout. Pour lui rendre sa place, je propose un apéritif avec des petites recettes pour « pica-pica » comme disent les Espagnols. Avec un vin un peu sucré ou un sherry, elles passent toutes très bien malgré la mauvaise réputation de ce légume. J'en ai acheté 2 kilos et j'ai calculé le temps de préparation, épluchage 20 minutes et pour enlever les peaux 40 minutes. Je sais c'est longuet mais en discutant ou en regardant la télé ça passe. De toutes les façons il y a les féves surgelées toute prêtes qui font très bien l'affaire !!
Préparation initiale
- 2 kg de fèves fraîches ou 600 grammes de surgelées
Dans une casserole faire bouillir 2 litres d’eau, ajouter à l'ebullition 2 ciullères à café de bicarbonate de soude.Plonger les fèves et laisser cuire 3 minutes si elles sont fraîches, sinon le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes pour les garder craquantes. Les plonger dans l’eau froide, enlever la peau si elles sont fraîches puis réserver.
Suite au prochain épisode ....
Commentaires
J'adore les fèves ,les tiennes sont superbes on dirait qu'elles viennent direct de granada
hmm, c vrai qu'on oublie ce bon légumes!
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