08 août 2009
Fiori di zucchini, #2 : en omelette
La seconde fois, j’ai voulu innové et dans le magazine « sale e peppe » que je ne manque pas de me procurer quand je suis en Italie les fleurs de courgettes «étaient l’accompagnement d’une pizza. Je ne me risque pas à faire des pizze en Italie, elles sont tellement bonnes dans les pizzerie cuites au four. Mais je me suis dit qu’elles seraient parfaites dans une omelette et je me suis lancée. Farcies à la ricotta, au basilic et aux pistaches autre fleuron de la production sicilienne avec les amandes. Je vous conseille cette recette, les fleurs cuites dans l’œuf conservent toute leur saveur.
Ingrédients pour 5 
Une quinzaine de fleurs
200 g de ricotta
Quelques feuilles de basilic
1 oignon rouge frais
une petite poignée de pistache
5 œufs
1 c. à s. de lait
sel et poivre
Huile pour la cuisson
Recette
Commencer par laver les fleurs délicatement en enlevant le pistil, les sécher délicatement et réserver. Préparer la farce, torréfier les pistaches et les couper en morceau, laver et ciseler les feuilles de basilic. Eplucher et couper finement l’oignon rouge. Mélanger les pistache, le basilic et l’oignon avec la ricotta, saler légèrement et poivrer. Battre les œufs en omelette avec le lait, saler et poivrer. Farcir délicatement les fleurs de courgette avec la farce. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans la poêle. Disposer les fleurs dans la poêle en soleil, ajouter tout de suite l’appareil à omelette, laisser cuire à feu doux 10 minutes, retourner l’omelette dans une assiette et cuire l’autre côté è à 10 minutes. Elle peut être dégutée chaude, tiède ou froide avec une omelette.
14 juin 2009
Campanules farcies aux framboises et aux parfums very british
Tout ces préambules, du cottage cheese et du sucre rose pour vous parler de cette recette toute simple faite avec ce que j’ai glané dans mon jardin. Tout d’abord des framboises, j’en ai beaucoup cette année mais pas suffisamment pour fournir la dose pour 5 personnes et comme je ne veux pas les mélanger avec d'autres, je ruse.
Ensuite les campanules, j’adore ces fleurs qui suivent le vent, elles poussent chaque année au milieu de mon potager et accompagnent certaine de mes recettes comme cette Ceasar salad de l’an dernier. La clochette se mange, on ne peut pas dire qu’elle ait un goût très prononcé mais elle est douce et agréable à croquer. Il vaut mieux enlever les étamines et ne garder le vert que pour tenir la fleur, ce n’est pas très bon.
Pour cette recette simplissime, j’ai juste mélangé le cottage cheese avec mon sucre rose anglais et farcie chaque clochette avec une framboise. Bien présenté, on a l’impression de manger une assiette entière de framboises alors que finalement il y en a peu.
D'autres idées à base de fleurs cliquer ici.
23 mai 2009
Les fleurs sont de retour, sureau et seringat au programme
Sortez vos paniers et votre sécateur, sortez cueillir de belles fleurs dont vous prélèverez la substance pour capturer leurs odeurs printanière.
Chaque année, je vous relance et je vous parle de sirop de sureau que j’adore. L’an dernier j’en avait même fait une news letter avec des recettes amusantes, notamment celle de la limonade de sureau (cliquer ici).
Sirop de Seringat en test
Les bocaux qui fermentent au soleil le sureau deviendra de la limonade
La limonade de sureau
J’ai recommencé cette année, tout est en cours de fabrication pour les recettes, cliquer ici. Voici les photos de ces sirupeux jus qui enchante le kir (cliquer ici), le saumon gravadlax une merveille en préparation pour mon dîner de ce soir (cliquer ici) et de nombreux dessert. Les sirops de fleurs revaillent les cakes ou les madeleines. Alors sans plus attendre filez dans les jardins, les bois, les champs et les près et remplissez votre panier de ces belles fleurs.
Sureau et Seringat de mon jardin
Deux photos pour commencer de ces 2 fleurs qui pour moi sont les fleurs du printemps bien installé, celui qui embaume, celui où la chaleur pointe son nez. Quel plaisir d'étendre le linge de hors près de ces fleurs aux parfums envoutants. N'oubliez pas que l'on peut les cuisiner. Surtout le sureau, le seringat je suis en test, je vous raconte tout cela un peu plus tard.
12 mai 2009
Hommage à la bourrache
Une petite pose bleue dans ce mois de mai dédié au rose chez Cookingout.
Cette plante m’intéresse depuis que je me suis plongée sue la cuisine des fleurs, vous trouverez des recettes réunies lors des jeux que j’ai organisé sur mon blog ici et là.
Jusqu’à présent j’avais du me contenter d’utiliser une barquette de fleurs achetée en épicerie fine et j'avais fait une sauce pour artichauts cliquer ici. Mais le week end dernier nous sommes partis dans la région de Pornic avec des amis et au miracle, il y avait de la bourrache dans le jardin. J’aime autant vous dire que j’en ai mis partout. J’ai commencé à faire gouter aux enfants la fleur toute seule et comme ils trouvaient cela amusant et pas mauvais, j’en ai mis partout !
Il faut dire que cette fleur bleue a tout pour plaire des vertus diététiques, serait efficace contre la gueule de bois (nous avons été très raisonnable je ne peux pas vous dire) , est pleine de vitamine C. De plus ce petit goût iodé proche de l’huitre en fait un compagnon très agréable avec les poissons. En voici 2 exemples, en tatare givré au citron et en poêlée avec des tellines autre plaisir dont je vous parlerais très bientôt. Les recettes arriveront dans la semaine mais si dès à présent vous tombé sur un pied de bourache, n’hésitez pas à au moins parsemer vos salades de ces petites fleurs bleues, elles prendront un air marin.
06 septembre 2008
Ile, vacances, petite recette originale et choix de photo
Ce post est dédié à Framboise de Cuisine Framboise qui nous demande de parler des ILES. Ayant passé mes vacances sur des Iles et pas des moindres, des fameuses qui font rêver, il me fallait lui dédier ce billet. Mais Framboise nous demande de choisir une photo, ne sais-t-elle pas qu’avec les numériques on revient avec plus de 600 photos, le choix est drastique ! Surtout avec la diversité des paysages et de la flore. Pour la faune, on en n’a pris beaucoup moins parce que l’on n’avait pas d’appareil sous-marin mais des beaux poissons, des tortues et des raies on a vu de nos yeux vu !
Alors que faire ? J’ai déjà mis quelques photos à mon retour voir ici.
Je vous demande de m’aider à choisir la photo que je proposerais à Framboise, j’ai décidé de me cantonner aux fleurs. Je vous promets je n'en ai mangé aucune, pour ls 3/4 je ne connais même pas leur nom. POurtant la n° 13 sentait le gingembre et le curcuma. Voici une galerie dans laquelle je vous demande de choisir. Cliquez sur votre photo préférée et laisser juste un petit commentaire pour que je comptabilise.
Photo 1 :
Photo 2 :
Photo 4 :
Photo 5 :
Photo 6 :
Photo 7 :
Photo 8 :
Photo 9 :
Photo 10 :
Photo 11 :
Photo 12 :
Photo 13 :
Photo 14 :
Photo 15 :
Photo 16 :
Photo 17 :
Photo 18 :
Photo 19 :
Photo 20 :
Photo 21 :
Et puis, j'ajoute aussi une recette de mon cru inspirée de la réunion.
A l’affût de découvertes culinaires, j’ai été servi à la Réunion et à l’Ile Maurice qui tout en étant sœur ont chacune leur dénomination et leur petit plus.
J’ai goûté beaucoup de caris, de rougails, de poissons et de légumes que nous ne mangeons pas ici. J’aime bien aussi le nom des plats le bonbon piment ou les zourites par exemple.
Mais, l’idée qui m’a le plus séduite est très simple, les réunionnais grands producteurs de vanille servent les poissons ou les volailles avec une sauce vanille qui me faisait penser à de la béchamel avec un arrière goût de coco. J’ai eu envie de la réaliser comme cela avant de regarder dans les livres de recettes comment faire la sauce vanille.
Après une belle randonnée dans le cirque de cilaos, je me suis mise aux fourneaux. J’ai vite préparé une marinade pour les cuisses de poulet à base de « ce que j’ai trouvé dans la maison », soit du concentré de tomate, de la sauce soja, un c à c de curry, une c à c de massalé pimenté (pour la massalé Minouchka en donne une explication très claire ici ), et nous les avons grillé au BBQ. Délicieuse marinade à refaire. Et pour accompagner nos cuisses, du riz classique de classique dans ces îles et une béchamel par trop épaisse composée de beurre, farine, graines de vanille et lait de coco. Etait-ce la faim après la ballade, le plaisir de se retrouver tous à table dehors bercé par le bruit de la mer ? Toute la famille garde un souvenir ému de ce moment de vacances tout simple ou tous les plaisirs de l’île était concentré.
04 juillet 2008
Des fleurs et encore des fleurs
Après mon récap sur mon jeu des fleurs j'ai décidé de participer avec mes recettes favorites de fleurs au jeu de Marie-Laure de Odelice et pour gagner des bouquets de fleurs.
J'ai besoin de VOUS et de vos VOTES!!!
Il ne faut pas croire que je les mange toute, j'aime aussi les admirer dans mon jardin et ceux des autres et dans un vase rien que pour le spectacle. Ce jeu est l'occasion de gagner des bouquets de fleurs.
Alors pas d'hésitation vous avez jusqu'au 9 juillet pour participer ou pour VOTER, pour une recette par jour.
Voici ma sélection :
Les tulipes farcies aux trois radis ou "Fleuradis tu glaces"
Pour voter ici, pour la recette originale ici
Les orchidées en millefeuille avec des vitellotes et du pavot, plus tendance y a pas !
Pour voter ici, pour la recette originale ici
La panna cotta au coquelicot et aux fruits rouges, une pointe d'originalité dans un dessert.
Pour voter ici, pour la recette originale ici
30 juin 2008
Recapitulatif du "Jeu cuisiner avec les fleurs de printemps"
Et voici le festival fleuri de vos recettes à base fleurs. Un GRAND MERCI pour vos participations toutes très originales et en même temps simples, il n’y a aucune raison de ne pas se lancer dans la cuisine à base de fleurs.
Grâce à ce jeu, j’ai découvert de nouveaux blogs et retrouvés des fidèles participants.
J’ai aussi redécouvert un outil de mise en page des photos que je trouve génial : ZOOMORAMA. J’avais déjà fait une tentative avec la version (Alpha) mais la version Beta m’a convaincue. Pour les adeptes des rétrospectives et des récapitulatifs c’est un outil idéal. Il est intéressant aussi parce que l’on peut ajouter des vidéos. L’outil est en français et est assez intuitif.
Place à vos œuvres :
Un récap par fleurs avec des liens en cliquant ici
18 juin 2008
Du sirop de coquelicot pour le plaisir des yeux
Ce week end je vous disais que j'avais fait ma récolte de coquelicot normands et je ne peux m'empécher de vous laisser une photo de mon confit (réaliser comme ici). J'ai conquis au moins 2 personnes depuis, le copain de mon fils et ma copine Béa. ALors juste quelques photos pour le plaisir du rouge du coquelicot.
17 juin 2008
Remember : JEU CUISINER AVEC LES FLEURS
Il est encore temps (jusqu'au 21 juin) de participer à mon petit jeu, vos jardins, vos jardinnières fleurissent, piquez des fleurs et lancez vous en salade, en crumble, en cake, en déco les fleurs se MANGENT et sont une expérience culinaire très interessante !
Vous les trouverez aussi en sirop ou sèches (chez les bios rayon tisane) si vous n'avez pas de jardin.
Le lilas, la glycine, le sureau sont comestibles et sont à leur apogés, testez-les !
Le réglement est ICI
