31 mai 2008

Charlotira aux fruits de saison et au sirop de sureau

Une recette née d’une indécision, est-ce que je fais une charlotte ou un tiramisu et bien ça sera les deux et dans des verrines et puis j’en profite pour finir tous les fruits (quelques framboises, une pomme, quelques nèfles, une branche de rhubarbe et une barquette de fraises) qui restent donc plusieurs couches. Et pour finir il faut donné la couleur rose et en base sucrée du sirop de sureau, du tout neuf fais comme ici. C’est le dernier jour du rose chez cookingout, Mai arrive à sa fin. Je suis sure que vous avez... [Lire la suite]
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28 mai 2008

Crumble framboise, rhubarbe et à la poudre d’escampette

Ce matin, je vous parlais de cette poudre rosé de biscuit de Reims qui me fait pensait à la poudre d’escampette de Peter Pan. Voici une première recette où j’ai utilisée cette poudre à laquelle je veux donner plus de pouvoir qu’elle ne propose. Sauf que je pense qu’ils ont mis dedans cet espèce de produit imaginaire qui fait que quand on commence on ne peut plus s’arrêter, voilà son seul pouvoir magique. C’est donc pour un crumble fait pour une bande de jeunes ados que cette poudre a... [Lire la suite]
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12 avril 2008

Guimauve à la pistache

Voici donc cette recette de guimauve provenant du livre chouchou choisi pour le jeu d’Anne de Papilles et Pupilles, bien sur revisitée avec ma petite touche. Nous sommes au mois vert et il est temps de sortir ma pâte à pistache faite selon la recette recommandée par Lavande et proposée par Fruit de ma passion. Et puis j’ai essayé de faire la guimauve au thermomix, après mes tests chamalesques, je me suis sentie des ailes. Pourtant, je ne suis pas sure que le thermomix soit l’outil idéal pour cette recette où la vision a son... [Lire la suite]
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14 mars 2008

Cake banane et pandan

Je sais que Lavande est sensible aux jeux de mots, mais pour ce cake elle devra se contenter d'une rime et c'est déjà pas mal parce que réussir à faire un cake vert avec des bananes ce n'est pas évident ! Bien sur j'aurais pu utiliser du thé matcha mais j'en ai vraiment abusé l'an dernier, entre la tarte, les petites crèmes et le tiramisu il faut varier les plaisirs. Donc je me suis lancé avec mon pandanus ou pandan. J’ y suis allée, très, trop doucement, j’aurais pu forcer la dose parce qu’avec le sucre et les bananes ça... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Bananes, chaudes et glacées et tout le tralala

Cette fois-ci, je suis partie sur un dessert un peu plus travaillé pour la semaine de Lavande, je suis allée m’inspirer de mon bouquin de cuisine vietnamienne adaptée aux gouts européens de Didier Corlou et j’ai réalisé à ma façon son dessert à la banane joliment nommé :  , qui passé par mes mains devient « bananes chaudes et glacées et tout le tralala», parce que le tralala je m’y risque peu d'habitude, j’admire pour cela Mamina qui a toujours des petits plats très structurés, pleins de ressources et de petits plus... [Lire la suite]
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07 mars 2008

Crumble au kiwi et oui c'est possible ...

Mon auditoire culinaire du moment est super facile, mes neveux sont vraiment en vacances chez moi et très enthousiastes. Je profite de la situation pour tester des idées de recettes improbables que mes habitués critiquent à tout va. Mes deux neveux sont captifs, ils ont envie de revenir et sont bien élevés alors je n'arrête plus de leur concocter toute sorte de mets à ma façon. La seule chose que j'ai banni pour cette semaine c'est le chocolat, je n'ai jamais vu ça ailleurs 2 gars de 12 et 10 ans qui n'aiment toujours pas... [Lire la suite]
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23 février 2008

Pommes au four à l'ancienne

Toute cette semaine, j'ai eu à la maison 5 enfants, je devrais dire Ados et pré-ados, qui font du sport et sont affamés. Il a fallut sortir l'artillerie lourde ! Entrée, plat et dessert à tous les repas. J'ai donc puisé dans mon répertoire famille nombreuse et je me suis rappelé cette recette que j’avais appris à faire avec l’arrière grand-mère de mes enfants qui faisait une cuisine très traditionnelle et très bonne. Son veau Orloff a fait son succès auprès de ces enfants, petits enfants et arrières petits... [Lire la suite]
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15 février 2008

Le burger jaune, fruité

J’aime beaucoup les challenges, ou encore les contraintes en cuisine, suivre un thème une idée précise  construire autour. Mon blog est construit la dessus un mois = une couleur et février c’est jaune. Je sais je déroge très souvent mais c'est mon fil conducteur. Et quand j’ai vu le Burger day d’Anick, j’ai eu envie de participer et puis le temps a passé, non, couru trop vite et le 15 février est arrivé. Trop tard, me suis dit je et puis non c’était encore ouvert. Alors ni une ni deux mes méninges sont parties à la chasse aux... [Lire la suite]
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10 février 2008

Tarte aux poires et curcuma

Une dernière recette pour la semaine poire de lavande, une tarte faite de hasard pour finir les restes de la recette de Pie. Tout d’abord, il restait de la pâte feuilletée, puis de l’œuf au curcuma qui avait servit à faire briller la Pie et qu’il aurait été dommage de jeter. Il me restait aussi des noix de cajou que j’ai réduit en poudre pour tapisser la pâte et qui ont absorber le jus des fruits épicés. Ce fut donc comme ça qu’est née l’idée saugrenue de faire une tarte aux poires et au curcuma. J’utilise cette épice très... [Lire la suite]
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04 février 2008

Duologie de mangues

Je sais on ne dit pas duologie mais ça m'amuse. Un bonus improbable pour un cadeau perso certain. Voilà comment j’ai réagi avant même l’annonce de ma direction, je me suis fait plaisir, j’ai vendu la peau de l’ours avant de l’avoir tuer. Et la sensation n’est pas désagréable … Il faut dire qu’elles s’y étaient mises à plusieurs, tout d’abord ma copine et collègue Catherine qui sévit quelques fois sur ce Blog, puis Titinette pour le « KKVJ Blog moi ton cook toy », Lorette qui vantait les mérites de ce gros cook toy et tout... [Lire la suite]
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