09 février 2017

Tarte et tartelettes aux pommes et sirop d’érable

Succès assuré avec une tarte aux pommes, c’est le dessert consensuel par excellence. Avec du sirop d’érable tous les réfractaires sont obligatoirement conquis. Et pour finir la pâte, faites des tartelettes, elles seront appréciées par les absents.           J’aime l’association pomme et sirop d’érable, je la décline souvent notamment dans ce chessecake au gout du Canada qui a ses aficionados à la maison. J’ai fait une pâte sablée à l’œuf dans laquelle j’ai ajouté un peu de poudre d’amande pour le goût et... [Lire la suite]
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02 février 2017

Crêpe soufflée à la banane et caramel au praliné

Chaque année pour la chandeleur j’essaye de trouver une nouvelle idée de crêpe. Cette année, je ne déroge pas à la tradition, je vous propose une crêpe soufflée à la banane servie avec son caramel au praliné.   Quand Bonne Maman a proposé de m’envoyer ses confitures pour accompagner mes crêpes j’ai accepté avec plaisir, je ne suis jamais déçue par leurs produits. J’ai choisi le caramel au praliné pour sucrer mes crêpes soufflées à la banane, succès assuré. Dans les pays nordiques, on trouve de nombreuses recettes de crêpes... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

Quel dessert pour Noël ? Un vacherin à la vanille et à l'ananas et d'autres idées

J'ai toujours du mal à trouver une idée de dessert pour Noël. Avant je déléguais mais cette fois-ci je me suis lancée dans un vacherin à la vanille et à l'ananas. La décoration a été faite à l'arrache mais il était tellement bon que je vous écris la recette.   Ce week-end nous avons ouvert les festivités et commencé le marathon des repas de fêtes. Un premier Noël familial avec ceux qui partent en Australie pour un Noël au chaud. Au menu, nous sommes restés traditionnels, un délicieux foie gras, un boeuf Wellington (promis je... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

Sankta Lucia, ses Lussekatters et son glögg - Pour garder les traditions intactes

Cette année, je n'ai pas pris le temps de faire mes lussekatters, mais la Sainte Lucie reste une date importante pour moi, c'est pourquoi je vous remets mon billet avec la recette de l'an dernier ... Le 13 décembre, Sankta Lucia c’est la sainte Lucie et en Suède. Une belle fête, pleine de lumière où les petites brioches au safran les lussekatters et le vin chaud le glögg sont à l’honneur. Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois de la Sainte Lucie sur le blog et je réalise que la dernière fois il y avait de la neige …   ... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Tarte pomme coco

Certaines associations naissent de ce que je trouve dans le placard et dans le frigo, cette tarte pomme coco en est la pure expression. Je n'aurais pas pensé mélanger les deux s'il ne restait pas de la crème de coco dans le frigo et une tarte sablée égarée dans le frigo.   Depuis que j'ai emménagé avec mon compagnon et que nous expérimentons les joies des familles recomposées, je change quelque peu ma cuisine et je m'adapte avec ce que je trouve. Il restait une pâte sablée dans le frigo suite à une soirée faite en notre... [Lire la suite]
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01 octobre 2016

Desserts aux Nergi, mousse au chocolat, panna cotta et salade de fruits

Je vous avais abandonnés avec les cocktails à base de Nergi® sans vous proposer les desserts. Pour me faire pardonner voici les recettes de la mousse au chocolat, de la panna cotta et de la et la salade de fruits aux Nergi®.   Photo Délices et Pâtisseries Pour la recette de la mousse au chocolat, j'utilise toujours la même et vous trouverez tous mes secrets dans mon billet comment réussir la mousse au chocolat. Lors de l'évennement, j'ai utilisé du chocolat de chez Barry d'origine cubaine à 71% de cacao. Il n'est pas... [Lire la suite]
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24 juillet 2016

Réussir la mousse au chocolat

Lors des festivités estivales du mois de juillet, j’ai fait à plusieurs reprises une mousse au chocolat qui a eu beaucoup de succès. J’ai mis longtemps à réussir la mousse au chocolat, trop souvent les blancs retombaient et le fond était liquide et visqueux. Depuis, j’ai appris et à la demande de tout ceux qui y ont gouté, je vous livre mes découvertes pour réussir la mousse au chocolat à tous les coups ! La recette de base est avec des œufs et du chocolat tout simplement. J’ajoute une cuillère de sucre en poudre pour fixer... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Tiramisu au yuzu inspiration japonaise

Le tiramisu au Yuzu vient de mon inspiration post Tokyo. Si vous me suivez sur Twitter, Instagram ou Facebook vous ne pouvez pas avoir raté mon escapade à Tokyo. Mon périple fut très orienté par la gourmandise, j'ai découvert de nombreuses saveurs et recettes dont je vous reparlerai. Paradoxalement, je n'ai ramené que 4 yuzus,cet agrume qui m'enchate depuis quelques années déjà et dont je vous parle souvent sur ce blog mais je suis revenue riche de nombreuses pistes culinaires à exploiter. Pour le WE de Pâques, j'ai mis dans mes... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Moelleux aux pommes selon Flora Mikula

En l'honneur de la pomme Pink Lady, J'ai eu la chance de déguster un repas concocté par Flora Mikula. Le dessert, un moelleux aux pommes m'a fait un bel effet et j'ai voulu le partager avec ma smala et avec vous. Après un apéro copieux et un plat plus léger dont je vous reparlerai, le dessert fruité sans matière grasse et sans farine fut le bienvenu et apprécié de tous.   Pink Lady est une marque de pommes qui regroupe de nombreux producteurs respectant un cahier des charges sévère et pratiquant une agriculture raisonnée qui... [Lire la suite]
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09 février 2016

Riz au lait, ananas et bergamote

Et dire que nous sommes déjà en février ! En février on cuisine jaune chez Cookingout. La bergamote et l'ananas sont venus colorer et surtout parfumer ce riz au lait traditionnel, un vrai plaisir pour les papilles.      Pendant de nombreuses années j'ai boudé le riz au lait, mauvais souvenir de cantine certainement. Quand je me suis mise à courir sérieusement, j'ai découvert les vertus du riz au lait pour un petit déjeuner plein de sucres lents. Mais cette fois-ci c'est pour le plaisir que j'ai fait ce dessert et... [Lire la suite]
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