22 avril 2008

Fraisier en Verrine

J'accueille Catherine sur le blog avec une petite recette bien à elle qui me fait fraiser d'envie; cette recette ira aussi pour Annellor qui nous réclame des vérines et pour Lavande et sa quinzaine fraise:

Enfin le printemps tant  attendu qui semble vouloir s’installer, et avec lui, sur l’étale de mon primeur au petit marché de la place en bas de chez moi, l’arrivée des premières fraises de Plougastel. Peut-être encore un peu chères, mais je ne résiste pas après en avoir goûté une, (tu sais Birgit que j'ai mes petits péchés mignons !) c’est décidé j’en achète 500 gr pour COOKER le premier fraisier de l’année.

Pour 6 verrines

500 gr de fraises lavées et équeutées

Pour le biscuit :

4 œufs, blancs et jaunes séparés

120 g de farine

120 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la crème mousseline :

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre

¼ l de lait

½ gousse de vanille

25 g de Maïzena

125 g de beurre doux

15 g de Kirsch

Sucre glace

Pour le sirop :

50 g d’eau

75 g de sucre

1 verre à liqueur de Kirsch

Pour la garniture : 4 à 5 fraises

½ citron pressé

1cc de miel

1 cc d’Agar-agar

1-      Faire la crème mousseline :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille fendue – blanchir les jaunes avec le sucre – ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et laisser bouillir 2 mn en remuant vivement pour ne pas laisser attacher – hors du feu ajouter 1/3 du beurre et fouetter vivement – laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter la croûte.

2-      Faire le biscuit :

Battre les blancs avec le sel, montez-les en neige ferme en versant peu à peu le sucre – ajoutez les jaunes en battant rapidement puis la farine en soulevant la pâte –étalez la pâte sur une plaque couverte d’un papier cuisson – cuisez 10 mn au four th.6-7 ( 200°C) – faire glisser et son papier sur le plan de travail et laisser refroidir.

3-      Faire le sirop :

Faire bouillir l’eau et le sucre – arrêter au premier bouillon – à froid, incorporer le Kirsch – réserver.

4-      Quand la crème est froide :

Au batteur, incorporer le restant du beurre et le Kirsch - dans le biscuit, découper en se servant du verre de votre verrine comme emporte-pièce 12 disques – déposer un disque dans le fond de chaque verre – le puncher généreusement au pinceau avec le sirop – mettre une petite couche de crème – disposer harmonieusement des fraises sur le pourtour du verre, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises jusqu’à un cm du bord du verre – couvrir avec le 2^ème disque de biscuit  - le puncher généreusement au pinceau avec le sirop.

5-      Prèparer la garniture :

Au Thermomix ou autre blender, préparer un coulis de fraises avec le jus d’1/2 citron et 1 cc de miel – mélanger 1 cc Agar-agar avec un peu d’eau et incorporer au coulis. Garnir le dessous de la verrine avec l’appareil – le petit + une petite fraise et une feuille de menthe finiront de décorer ce petit dessert gourmand.

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12 avril 2008

Guimauve à la pistache

Voici donc cette recette de guimauve provenant du livre chouchou choisi pour le jeu d’Anne de Papilles et Pupilles, bien sur revisitée avec ma petite touche. Nous sommes au mois vert et il est temps de sortir ma pâte à pistache faite selon la recette recommandée par Lavande et proposée par Fruit de ma passion. Et puis j’ai essayé de faire la guimauve au thermomix, après mes tests chamalesques, je me suis sentie des ailes. Pourtant, je ne suis pas sure que le thermomix soit l’outil idéal pour cette recette où la vision a son importance, il faut suivre l’état des blancs en neige et j’ai faillit tout rater. Heureusement avec mon expérience des chamallows, j’ai récupéré le tir mais elles étaient moins bien «techniquement » réussies que de mes premières. Au gout, pas de déception ; c’est très agréable la pistache allégée.

Ingrédients

6cl d’eau

200 grammes de sucre

15cl de glucose (à trouver dans une pharmacie qui fait des préparations ou chez Gedetout)

3 blancs en neige

12 grammes de feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l’eau

3 c à s de pâte de pistache

Recette

Faire un sirop un sirop avec l’eau, le sucre et le glucose (à trouver dans une pharmacie qui fait des préparations). Quand le sirop arrive à grosse ébullition, vérifier la température, elle doit arriver à 117°, puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l’eau. Ajouter tout doucement le sirop aux blancs tout en continuant à fouetter vit 2.Attendre que le bol refroidisse puis mettre 9 min à Vit 4. Disposer sur une plaque à rebord huilé avec un papier sulfurisé dessus. Le lendemain démouler et découper dans la forme voulue.

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14 mars 2008

Cake banane et pandan

Je sais que Lavande est sensible aux jeux de mots, mais pour ce cake elle devra se contenter d'une rime et c'est déjà pas mal parce que réussir à faire un cake vert avec des bananes ce n'est pas évident ! Bien sur j'aurais pu utiliser du thé matcha mais j'en ai vraiment abusé l'an dernier, entre la tarte, les petites crèmes et le tiramisu il faut varier les plaisirs. Donc je me suis lancé avec mon pandanus ou pandan. J’ y suis allée, très, trop doucement, j’aurais pu forcer la dose parce qu’avec le sucre et les bananes ça passe très bien et j’aurais eu un vert plus franc. Je redécouvre la banane cuite ces derniers temps et même si elle reste impériale dans les desserts quand elle est cuite elle gagne on onctuosité. Ma bande de cobayes ne s'est pas fait prier, j’en ai convaincu 5 sur 6 , dont un franchement adepte à ramasser les miettes du plat.

Ingrédients

3 œufs

160 g de farine levante

1 pincée de sel

170 g de beurre

3 cas de pandanus

150 g de sucre

3 bananes

Recette

Préchauffer le four à 180°. Eplucher, couper en rondelles les bananes et les passer à la poêle avec du beurre et saupoudrer de sucre pour les caraméliser,réserver. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine et le sel puis le pandanus et mélanger longuement. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Au dessus disposer les bananes. Cuire 40 minutes.

11 mars 2008

Bananes, chaudes et glacées et tout le tralala

Cette fois-ci, je suis partie sur un dessert un peu plus travaillé pour la semaine de Lavande, je suis allée m’inspirer de mon bouquin de cuisine vietnamienne adaptée aux gouts européens de Didier Corlou et j’ai réalisé à ma façon son dessert à la banane joliment nommé :  , qui passé par mes mains devient « bananes chaudes et glacées et tout le tralala», parce que le tralala je m’y risque peu d'habitude, j’admire pour cela Mamina qui a toujours des petits plats très structurés, pleins de ressources et de petits plus (tralalas) très intéressants.

Je n’avais pas de fruit de la passion, j’ai mis du jus d’orange. Je n’avais pas de jeune riz gluant, j’en ai mis du vieux riz gluant noir. Mais le résultat était fameux même si j’ai un peu laissé trop longtemps les bananes à cuire. C’est que faire un caramel, plus du riz soufflé, plus la glace au thermomix et flamber les bananes en même temps demande une organisation draconienne et :

·         que je suis, je reste et je revendique, un peu, allez même beaucoup bordélique quand je cuisine,

·         Et que tout ce que je fais est mangé par ma famille et ou mes amis et que prendre des photos au milieu de tout ça relève de parfois de la gageure !

Mais encore une fois, mes invités reviennent …

Pour en revenir au tralala, de cette recette, je retiens le caramel au jus de fruit, un vrai régal et le riz soufflé qui apporte du craquant dans une recette, je pense que ces petits tralalas font vraiment la différence et que je ferrais bien de m’y intéresser un peu plus !

Ingrédients pour 6

Glace version thermomix

400g de bananes épluchées et coupées en morceaux congelées

60 g de sucre glace

Le jus d’1/2 citron et celui d’une orange

1 blanc d’œuf

Bananes flambées

6 bananes

20 g de beurre salé

3 c à s de rhum

Tralala, caramel au fruit et riz soufflé

200 g de sucre, 20 g d’eau, le jus d’une demie orange

30 g de riz gluant et 1 c à c d’huile

Recette

Pour la glace, au thermomix

Mélanger tous les ingrédients et mixer progressivement jusqu’au maximum pendant 3 minutes

Sans thermomix, voici la recette du livre :

200 g de sirop (eau + 60g de sucre), 400 g de purée de banane, 1 jus de citron.

Mélanger la purée de bannes et le sirop, faire tourner la sorbetière et ajouter le jus de citron

Eplucher et couper les bananes en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer le beure et mettre à fondre tout doucement les bananes. Pendant ce temps lancer le caramel avec l’eau et le sucre seulement. Et faire souffler les grains de riz dans une poêle avec un tout petit peu d’huile et impérativement un couvercle à feu fort pendant 2 à 3 minutes.

Quand le caramel commence à se colorer, ajouter le jus d’orange. Retourner les bananes et au bout de 2 à 3 minutes flamber au rhum.

Dresser dans des assiettes, les 2 demi-bananes, la glace au milieu. Arroser de caramel à l’orange et saupoudrez de riz soufflé. Servir rapidement.

07 mars 2008

Crumble au kiwi et oui c'est possible ...

Mon auditoire culinaire du moment est super facile, mes neveux sont vraiment en vacances chez moi et très enthousiastes. Je profite de la situation pour tester des idées de recettes improbables que mes habitués critiquent à tout va. Mes deux neveux sont captifs, ils ont envie de revenir et sont bien élevés alors je n'arrête plus de leur concocter toute sorte de mets à ma façon.

La seule chose que j'ai banni pour cette semaine c'est le chocolat, je n'ai jamais vu ça ailleurs 2 gars de 12 et 10 ans qui n'aiment toujours pas le chocolat. Mais finalement, ça tombe bien on est au mois vert et même le chocolat blanc coloré au matcha ils n'aiment pas. Alors je me dirrige vers les fruits et Nicolas est un inconditionnel de mes crumbles. Je sais qu'il aime ausi beaucoup les pistaches et j'aime bien les ajouter à mes croutes de crumble comme ici, elles sont vertes tout va bien. Le seul fruit vraiment vert que je connaisse c'est le kiwi et je me suis donc lancée tout naturellement dans un crumble au kiwi. J'avais pourtant pleins d'apréhensions sur le kiwi cuit, je le préférais en salade de fruit ou en coulis. Pourtant dans ce crumble, il ajoute une part d'acidité et égaille cette recette un peu trop convenue peut-être. Bref si vous kiwis ont mauvaise mine ou si vous n'avez plus assez de pommes, n'hésitez pas une seconde, ajouter des kiwis à votre crumble vous ne serez pas déçu. Dire je n'ai pas eu à me battre pour trouver l'exterminateur de mon plat serait trop facile et pourtant j'entends encore les MOI, MOI, MOI, MOI !

Ingrédients pour 6

3 pommes granny

4 kiwis

50 g de sucre

Pour la croute

• 100 g de beurre

• 100 g de pistaches fraiches mondées et rapidement passé au robot mixeur

• 100 g de sucre 

• 100 g de farine

Recette

Préchauffer le four à 200°. Eplucher les pommes puis les couper en quartier dans un plat qui va au micro-ondes, ajouter le sucre. Couvrir de film transparent et laisser 5 minutes à chaleur max. Pendant ce temps préparer la croute. Couper le beurre provenant du frigidaire et ajouter tous les ingrédients  et c’est le moment de mettre la main à la pate et d’émietter le beurre avec tous les autres ingrédients. Eplucher les kiwis et les disposer sur le pommes pré-cuite. Ajouter la croute au-dessus et mettre au four 20 minutes . Servir tiède.

23 février 2008

Pommes au four à l'ancienne

Toute cette semaine, j'ai eu à la maison 5 enfants, je devrais dire Ados et pré-ados, qui font du sport et sont affamés. Il a fallut sortir l'artillerie lourde ! Entrée, plat et dessert à tous les repas. J'ai donc puisé dans mon répertoire famille nombreuse et je me suis rappelé cette recette que j’avais appris à faire avec l’arrière grand-mère de mes enfants qui faisait une cuisine très traditionnelle et très bonne. Son veau Orloff a fait son succès auprès de ces enfants, petits enfants et arrières petits enfants. Du coup plus personne ne se risque à faire du veau Orloff dans la famille. Mais les pommes au four, ils avaient tous oubliés qu’elle les cuisinait de cette façon, pas moi. C’est donc en l’honneur de Noune que j’ai fait cette petite recette très facile qui m’a permis de recycler avantageusement une brioche un peu ratée (j’ai encore de gros progrès à faire en boulangerie !).

Les pommes au four sont pour moi des desserts d’enfance, on en mangeait à la cantine , ça allait à peu près, ma mère en faisait de temps en temps, mais là ou j’ai vraiment appris à les aimer c’est chez Noune parce qu’elle y mettait de la brioche et de la gelée de groseille. C’est donc à partir de cette recette que j’ai préparé mes pommes au four pour ma bande de 5 ados et pré-ados affamés, une petite partie des arrières petits enfants de Noune. Je n’avais pas de gelée de groseille mais de la gelée de poires maison à la cannelle qui s’est très bien mariée aux pommes. Et je peux vous dire que les pommes ne sont pas restées longtemps dans les assiettes !

Ingrédients pour 1 pomme à multiplier à l’infini

-une tranche de brioche de seconde fraîcheur

-une pomme rouge royal gala (ou golden pas de granny smith ou de pomme à croquer)

-2 c à s. de gelée de fruit (poire à la cannelle ici)

-1 lichette de beurre salé

Recette

Préchauffer le four à 180°. Laver les pommes et enlever le trogon, il existe des cooktoys (vide-pomme) pour ça mais je n’en ai pas je le fait au couteau d’office, si il reste un epu de dur ça donne un côté « à l’ancienne » encore plus marqué.

Sur la plaque du four disposer les tranche de brioche et les tartiner avec une c à s. de gelée. Y déposer les pommes et mettre dans chaque pomme, une lichette de beurre salé et une c à s. de gelée. Mettre au four pendant 30 à 40 minutes selon la grosseur des pommes et servir quand c’est encore tiède.

Rien de tel pour replonger dans l’enfance.

15 février 2008

Le burger jaune, fruité

J’aime beaucoup les challenges, ou encore les contraintes en cuisine, suivre un thème une idée précise  construire autour. Mon blog est construit la dessus un mois = une couleur et février c’est jaune. Je sais je déroge très souvent mais c'est mon fil conducteur. Et quand j’ai vu le Burger day d’Anick, j’ai eu envie de participer et puis le temps a passé, non, couru trop vite et le 15 février est arrivé. Trop tard, me suis dit je et puis non c’était encore ouvert. Alors ni une ni deux mes méninges sont parties à la chasse aux idées. Le pain tout d’abord, je l’ai trouvé à Paris, rue des rosiers dans l’une de ces pâtisseries-restaurant où l’on trouve toutes les recettes des juifs d’Europe de l’est et aussi d’Afrique du nord, des bretzels super bons. La première étape était faite.

La viande ? Pas de viande, des fruits, l’ananas est rond et jaune remplacera la viande, tout juste chaud caramélisé dans une poêle avec du beurre et du sucre, parfait. Et l’accompagnement, la note tendance qui n’est plus tendance, tellement elle devenue la recette qui traîne dans tous les blogs mais quand on aime on ne lésine pas, the famous  lemon curd (version thermomix pour moi la recette ici). Quelques feuilles de menthe et nous voilà avec un burger dégusté au goûter par des enfants peu habitué à manger des burgers et qui se sont régalés.

Il faut dire que je boycotte cette chaîne des bad, junk food. Je n’ai jamais aimé, j’ai faim et mal au ventre une heure après alors je n’y emmène pas mes enfants. Si, je l’ai fait à titre pédagogique et depuis ils n’aiment pas et refusent d’y aller.

Le bouquin « Fast food Nation » de Michael Moore et le film Super size me de Morgan Spurlock m’ont conforté dans ce principe de base. Pour moi les Mac DO c’est comme la clope, je n’aime pas, ça fait du mal et donc je n’ai vais pas faire d’efforts. En revanche, je ne boude pas la recette et un bon burger maison est un vrai plaisir. Je suis donc pour la réhabilitation de la recette et pour que l’on arrête d’associer ce plat à cette chaine dégueu ! Bravo Annick, j’ai le sentiment que ton jeu est un succès qui va tout à fait dans ce sens.

Voici donc la recette de ce burger sucré, fruité et jaune, c’est normal nous sommes en février.

Ingrédients pour 4 burger

4 petits pains ronds briochés

4 tranches d’ananas frais

8 c à s. lemon curd

4 c à s. de sucre roux

2 c à s de beurre demi sel

12 feuilles de menthe fraîche

Recette

Mettre 2 poêles à chauffer pour pouvoir faire tout en même temps. Répartir le beurre. Couper les pains en deux. Dans chaque poêle, mettre 2 tranches d’ananas avec 2 c à s. de sucre, ajouter 2 pains et laisser caraméliser gentiment. Quand tout a pris une belle couleur prendre le premier dessous du pain et le tartiner avec une c à s. de lemon curd, puis ajouter la tranche d’ananas, les feuilles de menthe. Tartiner le dessus du burger de lemon curd et refermer le burger. A déguster chaud, le lemon curd fond au contact du pain et de l’ananas un vrai plaisir.

10 février 2008

Tarte aux poires et curcuma

Une dernière recette pour la semaine poire de lavande, une tarte faite de hasard pour finir les restes de la recette de Pie. Tout d’abord, il restait de la pâte feuilletée, puis de l’œuf au curcuma qui avait servit à faire briller la Pie et qu’il aurait été dommage de jeter. Il me restait aussi des noix de cajou que j’ai réduit en poudre pour tapisser la pâte et qui ont absorber le jus des fruits épicés. Ce fut donc comme ça qu’est née l’idée saugrenue de faire une tarte aux poires et au curcuma. J’utilise cette épice très souvent mélangée et pour des plats salés mais seule et en sucrée elle est très intéressante, elle donne un petit goût plus âpre aux poires et va très bien avec. Encore une idée à creuser … Les tartes salées comme sucrées sont idéales pour finir un reste et lui redonner une seconde jeunesse, j’avais déjà utilisé cette parade pour récupérer un nougat trop mou et avec des poires aussi. Ce sont des sauveuses !

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 belles poires

30 g de noix de cajou en poudre (à défaut de la poudre d’amande)

1 œuf

1c à c. de curcuma

15 cl de crème liquide

5 c à s. de sucre muscovado (out tout autre sucre)

Recette

Mettre le four à préchauffer à 200°. Etaler la pâte, saupoudrer de poudre de noix de cajou, disposer les poires épluchées et couper en lamelle. Dans un saladier mélanger l’œuf, la crème et le curcuma, répandre sur la tarte. Saupoudrer de sucre et enfourner pour 25 minutes.

Servir tiède

04 février 2008

Duologie de mangues

Je sais on ne dit pas duologie mais ça m'amuse.

Un bonus improbable pour un cadeau perso certain. Voilà comment j’ai réagi avant même l’annonce de ma direction, je me suis fait plaisir, j’ai vendu la peau de l’ours avant de l’avoir tuer. Et la sensation n’est pas désagréable …

Il faut dire qu’elles s’y étaient mises à plusieurs, tout d’abord ma copine et collègue Catherine qui sévit quelques fois sur ce Blog, puis Titinette pour le « KKVJ Blog moi ton cook toy », Lorette qui vantait les mérites de ce gros cook toy et tout ceux et celles qui l’ont déjà, on dirait presque une secte ! Elles me faisaient bisquer, jaunir de jalousie (je sais, on dit verdir mais ça c’est pour le mois prochain, patience …) c’est à mon tour de découvrir les joies et surtout les facilités offertes par le THERMOMIX. A moi donc:

-          les sorbets voluptueux, 

-          les soupes velouteuses,

-          les crèmes anglaises et béchamel inratables (je n’ose vous dire le nombre de litres de lait passés aux chinois en essayant de faire illusion et d’éliminer les grumeaux),

-          la boulange où je ne me risquais que très rarement parce que je n’avais pas le robot suffisamment puissant pour pétrir et que je n’avais pas encore capté toutes les subtilités de la levure de boulanger. Je vais pouvoir enfin réaliser les recettes de Sandra Avital du Pétrin qui me font tellement envie.

-          et tout ce que je vais découvrir.

Je l’ai depuis 3 jours et depuis je bourdonne autour, tellement que j’en oubli de photographier les mets que j’ai fait ce week end. Cette semaine sera donc allégée côté recettes d’autant plus que je pars à London pour le boulot pas pour le shopping malheureusement …

Mais pour vous faire patienter voici le dessert à base de mangues en direct du Vietnam, ma copine Sandrine revenue pour 3 jours et 20 kilos de mangues dans ses valises, nous a gâté. Elles sont tout bonnement merveilleuses avec ce petit goût sauvage que je n’ai jamais trouvé dans les mangues vendues en France. La dernière fois qu’elle m’en avait ramenées, j’en avais fait une pizza sucrée et avec celles que j’ai ramenées à Noël j’ai fait une tarte avec de l’ananas rôti. Cette fois ci c’est en sorbet qu’elles ont été dégustées et cachées dans des cannelés pour un dessert doux tout doux pris par une belle journée d’hiver avec des amis et une maison pleine d’enfants qui ont jeté un sacré sort à toutes ces douceurs ! Des petites physalis ont ajouté la pointe acide que n’ont pas les mangues.

Ingrédients pour une trentaine de mini cannelés

-          ½ litre de lait

-          1 gousse de vanille

-          25 grammes de beurre salé

-          3 jaunes d’oeufs

-          1 œuf entier

-          250 grammes de sucre semoule

-          75 grammes de farine

-          40 grammes de maïzena

-          10cl de rhum

-          ½ mangue coupée en tout petits morceaux

Recette

Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter le beurre et éteindre. Incorporer tous les œufs un par un sans cesser de remuer, puis, le sucre, la farine et la maïzena. Pour finir ajouter le rhum et passer la préparation au chinois dans un pot hermétique. Laisser reposer au minimum 12 heures au frais. Préchauffer le four à 200°. Verser dans des minis moules à cannelés souples , ajouter des petits morceaux de mangues dans chaque moule et enfourner 45 minutes, démouler quand ils sont chauds.

Ingrédients pour la glace à la mangue

3 belles mangues

3 c à s. de sucre de canne

Recette

Eplucher et débiter les mangues en gros morceaux. Les mettre au congélo avec le sucre de canne. Pour celles qui ont un thermomix, mixer progressivement jusqu’à la vitesse supérieure quelques secondes. Pour ceux qui ont une sorbetière, faire comme indiquer et pour ceux qui n’ont rien ; congeler les mangues et par petite quantité les passer au robot mixeur s’il résiste. Remettre à recongeler si nécessaire.

02 février 2008

Crêpe oui mais à l'africaine ...

Aujourd’hui, tout le monde peaufine sa pâte à crêpe et pour changer je lui ai mis une touche d’exotisme à l'africaine cette fois ci, et non pas asiatique comme l’an dernier. J’ai reçu pour Noël un livre de cuisine amusant et instructif sur une cuisine que je ne connais pas du mois pour le centre et le sud :  « Les merveilles de la cuisine africaine du nord au sud » aux éditions du Jaguar.

Les crêpes revêtent de nombreuses formes et noms à travers le monde mais je suis sure que l’on en trouve dans de nombreux pays, une piste à farfouiller.

Dans cette recette les bananes sont dans la pâte ce qui la rend un peu plus épaisse et cela devient une crêpe parfaite pour le petit déjeuner avec du sucre de canne liquide. Pour lui donner une touche de jaune de février j’ai ajouté un petit lambeau de mangue et fianlement ce mélange bien connu banane/mangue offre toute sa saveur puisque la banane n’étant pas impériale dans cette recette.

Cette recette est à conserver elle permet de recycler les bananes trop mures que plus personne ne veut manger.

Ingrédients pour une douzaines de crêpes

-1/4 de litre de lait

-150 g de farine

-3 œufs

-4 c à s. de sucre en poudre

-2 bananes bien mures

-1 pincée de sel

Pour la garniture

Mangue fraîche et sucre de canne

Recette

Pour la pâte, mettre dans un saladier la farine, le sucre le sel et ajouter un à un les œufs tout en remuant. Ajouter alors le lait petit à petit en remuant au fouet. Ecraser les bananes à la fourchette et ajouter à la pâte. Cuire les crêpes comme d’habitude.

Garnir avec du sucre de canne liquide et des filament de mangue fraîchement épluchée.