18 septembre 2008

Réponse de la petite devinette

Vous vous approchez ; c’est bien une feuille mais de figuier, il y a bien du fromage. Donc c'est une figue dans une feuille de figuier avec deux ingrédients que vous ne voyez pas sur la photo (je vous rappelle que j'ai eu une la panne de batterie tellement typique). Le premier de la brousse corse qui à priori se marrie bien avec ce fruit méditerranéen. Le second aussi un produit de la méditerranée mais plus improbable, de l’anchois. J’en voulais au sel mais je n’ai trouvé que des anchois au vinaigre dans le frigidaire. Le mélange... [Lire la suite]
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12 septembre 2008

Pressé de fruits violets pour changer de la salade de fruits

Pressée de fruits, qu’est ce donc ? Une autre façon de faire une salade de fruits en introduisant le fruit tout juste poêlé qui donne alors toute sa saveur. Cet été dans les magazine de cuisine, j’ai vu une quantité de pressé de légume et l’idée m’est venue de le faire avec des fruits. Les fruits violets de fin d’été la quetsche, la figue et le raisin se sont naturellement invités dans cette recette. Bien leur en a pris, ils supportent tous un petit passage à la poêle qui permet de les colmater sans les compoter. Ils sont... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Melon rôti

J’ai caracolé avec mon melon, je l’ai blindérisé avec de la noix et maintenant je le grille au barbecue. J’aime bien travailler les fruits et légumes vedette de Lavande surtout quand ils sont basiques ou habituels, ça oblige à revoir ses classiques et à innover. Pour faire dans l’original, il y a des trucs et astuces à appliquer comme : -          on a l’habitude de le manger cuit, et si on le goutait cru, j’ai déjà appliqué pour le pâtisson ici et le potimarron là ... [Lire la suite]
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01 septembre 2008

Quand on prend le melon on fait des « Caracoles de melon et sa réduction de Porto »

J’ai pris le melon et je me la « péte » avec un titre de recette un peu « prout prout  ma chère » mais c’est pour Lavande de Lignes et Papilles et son fruit vedette avec Jeu de mot pour continuer dans la même veine que d’habitude (comme "les rangs d’oignons" ou " je vous raconte des salades", …), pas très fin mais efficace. Ceci dit, innover avec du melon pas facile, pourtant j’aime bien surprendre. J’ai pensé le cuire, le râper, le fourrer, le mixer (c’est déjà fait en gaspacho... [Lire la suite]
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28 juin 2008

Lingonberry pear ou comment j'ai fait rougir mes poires

  La première recette que j’ai testé  de mon nouveau livre culte est une recette rouge ! Il fallait que je me dépêche, juin tire à sa fin et on va se lancer sur une autre couleur. J’aurais voulu faire des écrevisses mais les seules que j’ai trouvées sont déjà décortiquées et je n’ai pas eu le temps d’aller chez Ikéa vérifier s’ils en avaient. Non c’est vers un dessert rouge sur lequel je me suis précipitée. Il est  tellement simple que je n’y avais même pas pensé. Je me focalisais vers les fruits rouges que l’on... [Lire la suite]
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15 mai 2008

Verrines de fraises et melon à la VERVEINE

J'y suis allée aussi de ma petite verrine pour Annelor. J'avoue que je m'étais un peu défilé et j'avais délégué à ma copine la verrine avec les fraises. Il faut dire qu'elle s'en ait très bien sortie et qu'elle m'a donné envie de m'y mettre. Donc, pendant le long week end à Royan (celui du 1er mai, je suis en retard je sais) en rejoignant ma petite famille qui avait une semaine entière de vacances je me suis lancée. Mon homme avait fait des courses et bien sur j’ai trouvé à redire. Un melon en mai, c’est contraire... [Lire la suite]
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18 mars 2008

Salade de kiwis à l'Aloe Vera

Et alors cet aloe vera, on en fait quoi ? Pour une première fois j’ai regardé les indications du paquet qui indiquaient que ce dessert accompagne salade de fruit, glace, entremet et je me suis arrêtée à la première suggestion. Un petit détour vers le panier de fruit et de beaux kiwis bien verts m’attendaient. Rappelons que nous sommes en mars et que c’est mon mois vert clair, cette fois ci je suis assez constante. Et je vous sors du kiwi chaud en crumble et l’an dernier aussi pour une autre salade de fruits aux parfums... [Lire la suite]
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19 février 2008

Ananas en croute de sel

Cela faisait longtemps que j'avais vu cette recette et que j'avais envie d'essayer. Bien sur quand j'ai voulu la faire impossible de retrouver le journal où je l’avais vu alors j’ai fait à l’intuition. Il faut dire que j’aime bien cuire au sel mais je m’attaque plus souvent au salé et je joue avec les couleurs de la croute de la tomate pour la rendre rouge ici, des épinards pour la rendre verte ici. Cette fois-ci les ananas sont jaunes pas besoin de colorer la croute. Comme d’habitude pour que le sel tienne j’ajoute du blanc... [Lire la suite]
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09 décembre 2007

Salade d'orange à la canelle

Cette recette est vraiment toute simple mais incontournable chez nous, c'est pourquoi je l'ajoute rapidement à la dernière minute pour la semaine "Orange" de Lavande. Je suis peu venue ce week end vous parler de mes recettes parce que je n'ai pas cuisiné. Invités à tous les repas, nous avons mis les pieds sous la table sans se préoccuper du reste. Et si je vous avoue que cela fait un bien fou, je suis sure que vous me croyez sur parole! Tout à commencé par un déjeuner chez ma mère avec son couscous traditionnelle... [Lire la suite]
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19 octobre 2007

Physalis et Poires en compotée orange

Les agrumes commencent à peine à montrer leur nez mais attendant il me fallait des fruits oranges pour faire un dessert. Je me rend compte que je n'en ai pas fait beaucoup ce mois ci. Et c'est comme ça que je ravive l'ardeur de mes cobayes. J'ai trouvé des physalis en traînant dans le rayon fruits exotiques de mon super marché. Habituellement et c'est plutôt normal vu leur coût ces petits fruits sont à usage de décoration un genre cerise orange sur le gâteau. Mais, j'avais une autre idée en tête qui s'est transformé petit à... [Lire la suite]
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