26 septembre 2007

Gaspacho violet figues & noix

Je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de participer à l' édition #13 de A vos casseroles organisé par Marie Laure de ô delices . J'avais l'ingrédient violet phare de mon mois de septembre. Après une tentative avortée de gaspacho violet à bases de fruits de saison qui ont fini en smoothie, j'ai réitéré et utilisé les deux ingrédients proposés pour cette édition. Ce gaspacho est une merveille qui prend sa consistance dans le moelleux de la figue et sa force dans le goût de la noix. Pour le renforcer de l'huile de noix (une... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Gaspacho Ocre : Melon-noix en entrée ou en dessert

On va rester tradi et voici ce petit gaspacho de juillet, et oui je veux croire à la chaleur, je persiste et je signe. Cette association de melon et de noix je l'ai goûtée dans un restau à Aix et j'ai eu du mal à retrouver le goût de la noix donc j'ai gardé en mémoire et je me suis empressée de le refaire dès que j'ai pu m'approvisionner en Alcool de noix et en huile de noix. Ce que j'ai fait ce week end où très discrétement je suis allée me reposer dans le quercy, terre riche en produits savoureux. J'ai mis les pieds sous la table et... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Gaspacho rouge avec des fruits

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de gapacho, pourtant j'aurais eu dû y penser avec les couleurs cela aurait été facile d'en faire des roses ou des verts. Aujourd'hui c'est avec des fruits rouges que je vais opérer.  J'avais pourtant bien commencé avec un gaspacho blanc sucré à la pomme canelle puis un jaune salé à la betterave jaune et au choux blanc.  Bon je vais me rattraper avec le rouge, je vous en ai préparé un sucré, concentré de vitamine et succès assuré auprès des grands et des... [Lire la suite]
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16 mai 2007

Velouté rose tout en douceur

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de soupe mais une petite dégradation de la météo a suffit pour que j'en ai encore envie. Comme d'habitude je me suis mise à la recherche de l'ingrédient qui pourrait rendre ma soupe rose. Après maintes recherches infructueuses, ce fut la betterave qui a coloré et parfumé d'un petit quelque chose de sucré ce velouté d'un soir friquet. J’apprécie le choux fleur en velouté car il donne une texture très épaisse aux soupes sans ajouter de féculents encombrants, mais il reste... [Lire la suite]
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19 avril 2007

Soufflé vert, n'est pas jouer

Les dernières fois que je me suis lancée dans des soufflés c'était la cata, dans le four no problem mais dès que je les sors ils tombent. IL faut dire que je voulais en faire un à la menthe, j’y arriverais !! J’avais fait mon petit sirop et du coup j’ai eu l’impression que le caramel avait collé le soufflé. Bref, je suis revenue au basic, et pour faire vert, j’ai fait des petits soufflés aux épinards et parmesan. Cette fois ci ils ont tenu au moins le temps de faire la photo et avaient de la tenue. Avant de reperdre la maîtrise, je... [Lire la suite]
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12 avril 2007

Soupe de Sorcière #3 : la fanée

Ne jetez plus les fans de radis ou de navets nouveaux, ils sont les ingrédients idéaux pour de merveilleuses soupes régimes et super économiques. C’est encore une soupe de sorcière parce que faite avec des ingrédients dont on se débarrasse habituellement. Avant que les radis de mon jardin ne pointent le nez j’en achète toutes les semaines et jeter leurs belles feuilles vertes me fait de la peine. Un jour de frigidaire vide, je les ai ajoutées à ma pauvre soupe dégarnie, elle a pris une saveur toute nouvelle délicieuse,... [Lire la suite]
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23 mars 2007

Soupe de sorcière #2 : acide et sucrée

Faire de la soupe verte c’est assez facile, la traditionnelle au cresson qui a toujours son petit succès. Pour cette fois-ci fidèle à mes petites habitudes de sorcière je suis allée faire un petit tour dans mon jardin chercher les ingrédients d’une soupe réconfortante. J’ai trouvé des feuilles d’oseille. Pas suffisant, il fallait ajouter du solide, j’ai mis une belle patate douce blanche plus coriace et plus sucrée encore que la patate douce orange en me disant que le sucre attendrirait l’acide de l’oseille. Attention, comme les... [Lire la suite]
15 mars 2007

Phô semblant

L’année dernière à cette époque de l’année, je courais partout pour préparer notre voyage au Vietnam. Entre les vaccins, les passeports et les bagages, je ne parlais que de ça. Et encore, tout avait été parfaitement organisé par notre copine qui vit sur place donc pas de stress de ce que l’on allait faire, on pouvait lui faire confiance et nous n’avons pas été déçu. Nous gardons tous de très beaux souvenirs dans un coin de notre tête. Pour nous 5 ce fut une première découverte de l’Asie, continent vraiment différent et nous avons tous... [Lire la suite]
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12 mars 2007

Soupe de Sorcière #1 la Douce amère

J’adore cacher dans les soupes des ingrédients auxquels on ne penserait pas et à la maison on joue depuis toujours à  « devinez ce qu’il y  a dans la soupe». Ma fille me fait la guerre parce qu’elle n’aime pas les choux et les navets  et maintenant elle les repère à la première cuillère. J’ai donc dû trouver de... [Lire la suite]
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20 février 2007

Gaspacho jaune, betterave et chou blanc

Je sacrifie à la tendance et me voilà de retour du marché avec des betteraves jaunes. Le problème, c'est que mon homme n'aime pas les betteraves mais je reste persuadée que c'est un a priori. J'en ai donc profité pour le surprendre. Jusqu'à aujourd'hui, je n'en avais jamais vu donc lui encore moins ! Pour jouer à cache-cache on retrouve notre ami le blinder et la petite recette de gaspacho, salé cette fois ci !       Ingrédients pour 4 personnes 1/2 petit chou blanc 2 betteraves jaunes moyennes 1 citron 2... [Lire la suite]
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