Un an pour faire son cooking out

24 mars 2017

Tajine de poulet au poivron et pois chiche

Ce tagine de poulet aux poivrons et pois chiches a été réalisé lors d'un atelier de cuisine que j'ai animé. Je voulais proposer un autre tagine que le traditionnel poulet au citron olive et cette recette m'a tapée dans l"oeil.    Pour cet atelier, nous étions une joyeuse bande de 12 personnes à cuisiner et l'objectif était de préparer un repas marocain pour une vingtaine de personnes dans une cuisine de particulier. J'ai proposé de préparer deux tagines, le premier au poulet, poivrons et pois chiches qui est moins connu,... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Ma zone de confort, cuisiner la tomate

J'ai toujours aimé les tomates et je pense que c'est le premier légume fruit que j'ai cuisiné. Quand on me parle de tomate, je suis dans ma zone de confort. Les nouvelles variétés que l'on trouve depuis quelques années m'ont permis de renouveller mes recettes, cependant ma recette fétiche reste la la tomate cuite avec un oeuf au plat et de la pancetta ou tout autre charcuterie qui se cuit (chorizo, bacon, ...).   La tomate reste l’espèce où la diversité est sans doute la plus importante avec des fruits de taille,... [Lire la suite]
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13 mars 2017

Réussir des vacances au Caire en 2017

Quand nous avons annoncé que nous partions au Caire en vacances, les réactions furent toutes unanimes et craintives suite au printemps arabe. Je vous rassure, nous avons passé un très agréable séjour et je vous livre toutes nos astuces pour réussir des vacances la-bas. Je suis partie sereine avec mon amie Anna parce que nous allions chez des amis qui vivent au Caire et y sont très heureux et sereins. Je vous confirme que c'est safe. A aucun moment nous n'avons ressenti de stress ou de pression. Nous avons été escortées au Fayoun... [Lire la suite]
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10 mars 2017

Pudding de pain d'épices et aux framboises

Je n'aime pas jeter et cela me rend créative. Hier je faisais une recette "How to" de pain d'épice façon pain perdu pour un client. Il restait du pain perdu et de la préparation, j'ai tout mis dans un plat au four et c'est devenu un pudding de pain d'épice aux framboises.   Je vous ferais signe quand la recette de départ sera diffusée, en attendant voici la photo pour le "beauty shhot".   Quand je fais des recettes toute la journée, j'ai du mal à goûter. J'ai laissé le gateau entre de bonne mains et j'attends le... [Lire la suite]
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26 février 2017

Mini brochettes de tomates tendance Burger

Le Salon International de l’Agriculture bat déjà son plein et cette année je vous y retrouverai le dimanche 5 mars sur le plateau télé de Village Semence pour le Groupement National Interprofessionnel des Semences pour la cuisine avec les tomates. Je prévois de faire une recette qui marche très bien à la maison en apéro, des minis brochettes de tomates tendance burger.   Dès que l'on prononce le mot burger avec les ados, on capte leur attention. J'aime détourner la recette comme ici avec un patisson. Les... [Lire la suite]
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16 février 2017

Barbue sur lit de cresson

La barbue est un poisson très facile à préparer et peut facilement prendre la place du Turbot. J'aime le mélange du poisson et du cresson et comme la cuisson au four est rapide, le cresson garde sa saveur et son piquant.   Ce week-end j'ai fait mon marché en toute fin de matinée et je suis rentrée avec ce qu'il restait. Des filets de Barbue au lieu du Turbot que je souhaitais préparer et 3 boites de cresson pour le prix de 2 qu'il m'a fallut préparer assez vite. La barbue doit m'inspirer, en fouillant sur mon blog j'ai... [Lire la suite]
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09 février 2017

Tarte et tartelettes aux pommes et sirop d’érable

Succès assuré avec une tarte aux pommes, c’est le dessert consensuel par excellence. Avec du sirop d’érable tous les réfractaires sont obligatoirement conquis. Et pour finir la pâte, faites des tartelettes, elles seront appréciées par les absents.           J’aime l’association pomme et sirop d’érable, je la décline souvent notamment dans ce chessecake au gout du Canada qui a ses aficionados à la maison. J’ai fait une pâte sablée à l’œuf dans laquelle j’ai ajouté un peu de poudre d’amande pour le goût et... [Lire la suite]
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02 février 2017

Crêpe soufflée à la banane et caramel au praliné

Chaque année pour la chandeleur j’essaye de trouver une nouvelle idée de crêpe. Cette année, je ne déroge pas à la tradition, je vous propose une crêpe soufflée à la banane servie avec son caramel au praliné.   Quand Bonne Maman a proposé de m’envoyer ses confitures pour accompagner mes crêpes j’ai accepté avec plaisir, je ne suis jamais déçue par leurs produits. J’ai choisi le caramel au praliné pour sucrer mes crêpes soufflées à la banane, succès assuré. Dans les pays nordiques, on trouve de nombreuses recettes de crêpes... [Lire la suite]
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01 février 2017

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave

J’ai réalisé cet éclair salé afin de servir d’écrin à des dos de sardines fumées espagnoles. Accompagnées de deux mousses aux belles couleurs l’une à l’avocat et l’autre à la betterave, c’est une entrée chic et sympathique.   Les dos de sardines fumées sous vide sont un produit que va commercialiser la société La Ibérique et je me suis amusée à leur créer une recette pour les accompagner. La mode des choux et des éclairs bat son plein, je découvre dans Paris quantité de nouvelles pâtisseries qui se vouent à ce... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

6 recettes de Ceviche à adopter

Quand on aime le poisson cru, on aime le ceviche. Ces derniers temps, le ceviche est devenu ma recette fétiche et j'ai 6 versions à vous proposer qui ont toutes rencontré un beau succès. Très simple à faire, je suis sure que vous allez adopter le ceviche.   Le ceviche est une recette sud américaine que les Péruviens avec leur mode Nikkei (fusion de la cuisine japonaise et péruvienne) ont vraiment relancé ces derniers temps. La cuisine Nikkei fait fureur en Angleterre et commence doucement à arriver chez nous. J'ai eu la... [Lire la suite]
24 janvier 2017

Tourin ou soupe à l'ail et à la poutargue

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de soupe à l’ail ou autrement appelée un tourin. Un concours de circonstances liées à la poutargue m’ont remis cette recette en tête et je crois que je fais des adeptes.   La semaine dernière ma copine Florence m’offrait une poutargue provenant de la Safa que je me suis empressée de préparer avec des cerfeuils tubéreux. Anne-Hélène réagit sur les réseaux sociaux et me suggère de mettre la poutargue sur une soupe à l’ail. L’idée trottine dans ma tête d’autant plus que j’ai vu... [Lire la suite]
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18 janvier 2017

Cerfeuil tubéreux à la poutargue quand deux caviars s'associent

Le cerfeuil tubéreux est pour moi le caviar des légumes et la poutargue est appelé le caviar de la méditerranée. Ils sont délicieux et leur association fonctionne extrêmement bien. Ces deux produits de luxe ne sont pas très faciles à trouver. Tous les deux nécessitent beaucoup de travail et d'efforts pour les obtenir ce qui explique leurs coûts.   Quand je trouve des cerfeuils tubéreux au marché, j'ai du mal à résister malgré leur prix. J'ai découvert ce légume il y a déjà 10 ans et chaque hiver je les piste, j'aime leur... [Lire la suite]
15 janvier 2017

Une bonne adresse à Paris : le Lycée hôtelier Albert De Mun

Saviez-vous que l’on peut faire de très belles expériences gustatives dans nos lycées hôteliers professionnels en France ? Hier, j’ai découvert en excellente  compagnie le Lycée professionnel Albert De Mun à Paris lors d’un dîner savoureux.   Hélène Worldwine sait nous organiser de très bons moments et nous faire découvrir les coulisses de la gastronomie. Grâce à elle, j’ai découvert le Grand Véfour et cela reste un délicieux souvenir que je vous avais raconté l’an dernier. Les bons moments existent grâce aux personnes... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

La galette des rois salée à la butternut et viande de pot au feu

Pour l'épiphanie de 2017, il m'a été suggéré de faire une galette des rois salée. Je sais cela s'appelle une tourte mais c'était sympa de servir cette galette à la courge butternut et à la viande de pot au feu à nos copains venus dîner. J'ai doublé la mise en en faisant une autre à la patate douce qui était un peu plus sucrée. Nos invités sont venus avec une galette à la frangipane et nous avons passé un très agréable moment avec sa farandole de galettes.  Je n'ai pas fait la pâte feuilletée par manque de temps mais je l'ai... [Lire la suite]
06 janvier 2017

Meilleurs voeux pour 2017

  Un petit souvenir de Thaïlande où nous avons fait le plein d'énergie, de soleil, de mer, de sable blanc,  de plats savoureux ... Je vous souhaite beaucoup de sérénité, de plaisirs et de gourmandises
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15 décembre 2016

Quel plat pour Noël ? Un roti de bœuf Wellington

Après le dessert, je vous propose un plat principal pour le repas de Noël : le rôti de boeuf Wellington. Succès assuré et plat complet, c'est la recette consensuelle qui plaît à tous.    L'avantage de faire les repas de Noël en décallé est que je peux vous proposer des recettes. Le boeuf Wellington est devenu un classique à la maison, j'ai commencé à faire cette recette en 2011 où je vous racontais déjà mon aventure de rosbif en croute. Avec mon fils, nous nous étions délectés de la vidéo de Thyerry Marx et depuis nous... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

Quel dessert pour Noël ? Un vacherin à la vanille et à l'ananas et d'autres idées

J'ai toujours du mal à trouver une idée de dessert pour Noël. Avant je déléguais mais cette fois-ci je me suis lancée dans un vacherin à la vanille et à l'ananas. La décoration a été faite à l'arrache mais il était tellement bon que je vous écris la recette.   Ce week-end nous avons ouvert les festivités et commencé le marathon des repas de fêtes. Un premier Noël familial avec ceux qui partent en Australie pour un Noël au chaud. Au menu, nous sommes restés traditionnels, un délicieux foie gras, un boeuf Wellington (promis je... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

Sankta Lucia, ses Lussekatters et son glögg - Pour garder les traditions intactes

Cette année, je n'ai pas pris le temps de faire mes lussekatters, mais la Sainte Lucie reste une date importante pour moi, c'est pourquoi je vous remets mon billet avec la recette de l'an dernier ... Le 13 décembre, Sankta Lucia c’est la sainte Lucie et en Suède. Une belle fête, pleine de lumière où les petites brioches au safran les lussekatters et le vin chaud le glögg sont à l’honneur. Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois de la Sainte Lucie sur le blog et je réalise que la dernière fois il y avait de la neige …   ... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

Terrine potimarron & blettes

J'ai préparé une terrine au potimarron et aux blettes pour un petit raout avec les amis d'Amoureusement soupe organisé dans le superbe lieu d'Anne is cooking (secret rooftop in Montmartre). J'avais doublé les proportions pour la faire goûter à la maison et nous l'avons accompagné d'un vin blanc "Les coteaux des Gambois".       J'aime les challenges avec la nourriture et rien ne me fait plus plaisir que de faire aimer les légumes à des personnes réfractaires. Cette terrine est tellement jolie qu'elle donne... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives

Connaissez-vous la burrata fumée  ?  Une jolie découverte que j'ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais rechauffée par un velouté de blettes et réveillée par des olives, elle donne beaucoup de son potentiel.   Tout a commencé par une charmante invitation de ma copine Sanjee pour déguster des mozzarella dans la seconde boutique de MMMozza, un traiteur italien qui propose une très belle variété de charcuterie, de fromages, de produits... [Lire la suite]
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