Un an pour faire son cooking out

18 janvier 2017

Cerfeuil tubéreux à la poutargue quand deux caviars s'associent

Le cerfeuil tubéreux est pour moi le caviar des légumes et la poutargue est appelé le caviar de la méditerranée. Ils sont délicieux et leur association fonctionne extrêmement bien. Ces deux produits de luxe ne sont pas très faciles à trouver. Tous les deux nécessitent beaucoup de travail et d'efforts pour les obtenir ce qui explique leurs coûts.   Quand je trouve des cerfeuils tubéreux au marché, j'ai du mal à résister malgré leur prix. J'ai découvert ce légume il y a déjà 10 ans et chaque hiver je les piste, j'aime leur... [Lire la suite]

15 janvier 2017

Une bonne adresse à Paris : le Lycée hôtelier Albert De Mun

Saviez-vous que l’on peut faire de très belles expériences gustatives dans nos lycées hôteliers professionnels en France ? Hier, j’ai découvert en excellente  compagnie le Lycée professionnel Albert De Mun à Paris lors d’un dîner savoureux.   Hélène Worldwine sait nous organiser de très bons moments et nous faire découvrir les coulisses de la gastronomie. Grâce à elle, j’ai découvert le Grand Véfour et cela reste un délicieux souvenir que je vous avais raconté l’an dernier. Les bons moments existent grâce aux personnes... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

La galette des rois salée à la butternut et viande de pot au feu

Pour l'épiphanie de 2017, il m'a été suggéré de faire une galette des rois salée. Je sais cela s'appelle une tourte mais c'était sympa de servir cette galette à la courge butternut et à la viande de pot au feu à nos copains venus dîner. J'ai doublé la mise en en faisant une autre à la patate douce qui était un peu plus sucrée. Nos invités sont venus avec une galette à la frangipane et nous avons passé un très agréable moment avec sa farandole de galettes.  Je n'ai pas fait la pâte feuilletée par manque de temps mais je l'ai... [Lire la suite]
06 janvier 2017

Meilleurs voeux pour 2017

  Un petit souvenir de Thaïlande où nous avons fait le plein d'énergie, de soleil, de mer, de sable blanc,  de plats savoureux ... Je vous souhaite beaucoup de sérénité, de plaisirs et de gourmandises
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15 décembre 2016

Quel plat pour Noël ? Un roti de bœuf Wellington

Après le dessert, je vous propose un plat principal pour le repas de Noël : le rôti de boeuf Wellington. Succès assuré et plat complet, c'est la recette consensuelle qui plaît à tous.    L'avantage de faire les repas de Noël en décallé est que je peux vous proposer des recettes. Le boeuf Wellington est devenu un classique à la maison, j'ai commencé à faire cette recette en 2011 où je vous racontais déjà mon aventure de rosbif en croute. Avec mon fils, nous nous étions délectés de la vidéo de Thyerry Marx et depuis nous... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

Quel dessert pour Noël ? Un vacherin à la vanille et à l'ananas et d'autres idées

J'ai toujours du mal à trouver une idée de dessert pour Noël. Avant je déléguais mais cette fois-ci je me suis lancée dans un vacherin à la vanille et à l'ananas. La décoration a été faite à l'arrache mais il était tellement bon que je vous écris la recette.   Ce week-end nous avons ouvert les festivités et commencé le marathon des repas de fêtes. Un premier Noël familial avec ceux qui partent en Australie pour un Noël au chaud. Au menu, nous sommes restés traditionnels, un délicieux foie gras, un boeuf Wellington (promis je... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

Sankta Lucia, ses Lussekatters et son glögg - Pour garder les traditions intactes

Cette année, je n'ai pas pris le temps de faire mes lussekatters, mais la Sainte Lucie reste une date importante pour moi, c'est pourquoi je vous remets mon billet avec la recette de l'an dernier ... Le 13 décembre, Sankta Lucia c’est la sainte Lucie et en Suède. Une belle fête, pleine de lumière où les petites brioches au safran les lussekatters et le vin chaud le glögg sont à l’honneur. Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois de la Sainte Lucie sur le blog et je réalise que la dernière fois il y avait de la neige …   ... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

Terrine potimarron & blettes

J'ai préparé une terrine au potimarron et aux blettes pour un petit raout avec les amis d'Amoureusement soupe organisé dans le superbe lieu d'Anne is cooking (secret rooftop in Montmartre). J'avais doublé les proportions pour la faire goûter à la maison et nous l'avons accompagné d'un vin blanc "Les coteaux des Gambois".       J'aime les challenges avec la nourriture et rien ne me fait plus plaisir que de faire aimer les légumes à des personnes réfractaires. Cette terrine est tellement jolie qu'elle donne... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives

Connaissez-vous la burrata fumée  ?  Une jolie découverte que j'ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais rechauffée par un velouté de blettes et réveillée par des olives, elle donne beaucoup de son potentiel.   Tout a commencé par une charmante invitation de ma copine Sanjee pour déguster des mozzarella dans la seconde boutique de MMMozza, un traiteur italien qui propose une très belle variété de charcuterie, de fromages, de produits... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

Tajine côtelettes d'agneau, artichauts, olives et citrons confit

J'ai fait ce tajine aux côtelettes d'agneau, artichauts, olives et citrons confit en mode récup. Ou comment je gère les désistements des ados aux déjeuner du WE. Quand il y a des ados dans une maison, c'est difficile de bien prévoir les quantités. En tous les cas ce tajine a été dévoré le lundi soir !   L'avantage de faire un tajine avec des côtelettes d'agneau est que c'est rapide, la viande n'a pas besoin de cuire longtemps et est très goûteuse. Je suis une inconditionnelle des petits artichauts violets et quand j'en... [Lire la suite]
03 novembre 2016

Assiette Italienne

En ces temps d'été indien qui se prolonge, j'ai encore des envies de crudités et d'assiette à l'italienne. Je profite des dernières tomates et concombres des producteur pour accompagner un délicieux jambon de Parme et une belle burrata fondante. J'y ai même ajouté les raisins de notre terrasse.   Pour savoir identifier le jambon de Parme, un jambon qui est garanti sans autres conservateurs que le sel, il faut rechercher le logo en couronne avec PARMA à l'intérieur :   Le jambon de Parme trouve très facilement sa... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Tarte pomme coco

Certaines associations naissent de ce que je trouve dans le placard et dans le frigo, cette tarte pomme coco en est la pure expression. Je n'aurais pas pensé mélanger les deux s'il ne restait pas de la crème de coco dans le frigo et une tarte sablée égarée dans le frigo.   Depuis que j'ai emménagé avec mon compagnon et que nous expérimentons les joies des familles recomposées, je change quelque peu ma cuisine et je m'adapte avec ce que je trouve. Il restait une pâte sablée dans le frigo suite à une soirée faite en notre... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Lima un restaurant londonien à ne pas rater

Ma dernière découverte londonienne est une adresse à ne pas manquer : Le Lima , un restaurant où la cuisine péruvienne japonaise est délicieusement surprenante.   London Calling, cela faisait longtemps que je n'avais retrouvé l'esprit londonien. Nous avons donc choisi cette destination le temps d'un week-end automnal. J'ai fait sur ce blog un long billet avec de nombreuses adresses de restaurants à Londres. En effet avec Anna nous y avions fait un marathon culinaire et j'avais répertorié les adresses de nombreuses personnes... [Lire la suite]
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22 octobre 2016

Filet mignon façon Orloff au St Nectaire

Le veau Orloff ne faisait pas parti de mes traditions familiales, je l'ai découvert tardivement et il a été très vite adopté. La variante avec du filet mignon de porc et du St Nectaire est particulièrement savoureuse.   Ce plat fait parti des plats "confort food", consensuel et agréable dès qu'il fait un peu fisquet. J'ai préparé mon filet mignon façon Orloff avec du St Nectaire déjà prédécoupé de chez Entremont que j'ai découvert lors d'une présentation presse. La marque propose des nouveaux produits intéressants cette... [Lire la suite]
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08 octobre 2016

Boulettes et spaghetti

Tout est parti d'un livre de recettes italiennes qui traînait dans notre bibliothèque culinaire très fournie et l'envie de spaghetti aux boulettes a gagné toute la maison. Un plat du dimanche réconfortant, pris dehors en profitant des deniers jours ensoleillés.   Ma palette culinaire est en plein changement, j'ai des nouveaux cobayes et il me faut trouver des biais pour leur faire goûter mes inventions. Mes nouveaux cobayes sont aussi une nouvelle source d'inspiration. En général, quand je fais des boulettes c'est des... [Lire la suite]
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01 octobre 2016

Desserts aux Nergi, mousse au chocolat, panna cotta et salade de fruits

Je vous avais abandonnés avec les cocktails à base de Nergi® sans vous proposer les desserts. Pour me faire pardonner voici les recettes de la mousse au chocolat, de la panna cotta et de la et la salade de fruits aux Nergi®.   Photo Délices et Pâtisseries Pour la recette de la mousse au chocolat, j'utilise toujours la même et vous trouverez tous mes secrets dans mon billet comment réussir la mousse au chocolat. Lors de l'évennement, j'ai utilisé du chocolat de chez Barry d'origine cubaine à 71% de cacao. Il n'est pas... [Lire la suite]
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21 septembre 2016

4 Cocktails fruités

La fin de l'été ne signifie pas la fin des cocktails fruités. Au programme,  4 cocktails à base de Nergi® (les baby kiwis). Tout d'abord le très tendance Spritz pour l'apéro à l'italienne puis le moins connu mais tout aussi rafraîchissant le Pimm's pour un l'apéro à l'anglaise. Pour ceux qui ne prennent pas d'alcool, des eaux rafraîchissantes très agréables au choix l'éau énergétique ou l'eau rose.    Ces 4 cocktails ont été préparés pour un évènement autour des Nergi® avec COOKzeWEB. Le pimm's devient un... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Sandwich cake version buffet

Le sandwich cake fait toujours belle impression sur un buffet. Cette recette est terriblement tendance car elle permet de laisser s'exprimer toute sa créativité. En effet, dans cette version, le sandwich cake est "décoré"avec des Nergi® (les baby kiwi). Je suis une habituée des sandwich cakes , j'y pense souvent quand je fais un buffet et vous en trouverez sur mon blog en version suédoise sous le nom de Smörgåstårta. Cette recette fait toujours son effet et on peut varier à plaisir chacun des ingrédients. On peut y... [Lire la suite]
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14 septembre 2016

Salade fraîcheur aux Nergi®

Pour changer des tomates cerises, je vous vous propose une salade fraîcheur avec des Nergi® (des baby kiwis dont on mange tout même la peau). Sur un lit de chou rouge et de jeunes pousses, ils apportent la douceur et une pointe de sucre très agréable. En ce moment, j'ai tendance à remplacer les tomates cerises par des Nergi® et le résultat est probant.   Au départ, je voulais mettre du chou fleur graffiti violet que l'on trouve normalement début septembre. Cette année, il a fait trop chaud et il va falloir attendre pour... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

Rouleau de printemps aux Nergi®

Envie d'un peu de fraîcheur, rien de mieux que des rouleaux de printemps avec des petits Nergi®. Vous ne connaissez pas les Nergi® ? Les Nergi® sont des minis kiwis dont on mange tout même et surtout la peau. Il sont très doux et facile à marier dans des recettes sucrées comme salées sans oublier les cocktails. Avec COOKzeWEB nous avons organisé un événement pour les Nergi® et je vous livre les recettes que nous avons réalisées pour cette soirée. Vous allez voir du vert sur le blog dans les jours qui suivent. Profitez -en la saison... [Lire la suite]
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