Un an pour faire son cooking out

    Il était temps d'avoir une recette noire pour ce mois de décembre chez Cookingout. Rien de mieux qu'un soufflé au chocolat noir pour entrer dans le froid de l'hiver. J'ai mis du temps à dompter le soufflé, je vais donc  partager avec vous mes trouvailles afin de le réussir à chaque fois. Cela me permettra de ne pas oublier mes trucs et astuces quand l'envie me reprendra ! Gérer le timing, il faut que le four soit chaud, que les soufflés soient prêts avec des oeufs montés à la dernière minute : il faut... [Lire la suite]

  C’était quand il faisait encore beau, par une belle après-midi de septembre, j’ai eu la chance de déguster les bûches de Noël de Monsieur Conticini à la pâtisserie des rêves. Autant vous l’avouer tout de suite, je suis du genre à boycotter les bûches à Noël, peut-être parce que, dans mes Noëls d’enfance passés en Suède, il n’y en avait pas. Il a fallu toute la science de Philippe Conticini pour me faire changer d’avis et réaliser qu’en fait j’aimais bien les bûches, oui mais les siennes. Aujourd’hui, les pâtissiers créent... [Lire la suite]

    Le mélange terre et mer ou cabillaud chorizo est devenu un classique et celui-ci est particulièrement savoureux. Quand le chorizo est bon, il diffuse son goût fumé et piquant à la douceur du poisson.Et quand les deux sont enfermés dans une panure créée à base de graines de souchet on arrive à un plat très délicat. En effet, le souchet moulu apporte une saveur un peu sucrée avec un goût d'amande. Quand j'ai trouvé les graines de souchet ou la chufa, je savais que je n'aurais pas le courage de me lancer dans une... [Lire la suite]

    Si vous êtes allez en Espagne vous avez sûrement goûté de l’horchata, une boisson blanche laiteuse au goût particulier entre lait d’amande et sirop d’orgeat. L’horchata est faite à base de ces graines, c’est un long processus, vous trouverez la recette et toutes les explications sur le blog de la Francesa aux fourneaux. Quand je suis tombée sur ces chufas, j’en ai achetés en me disant que j’arriverais bien à en faire quelque chose. Parce que moi et l’horchata, ce ne fut jamais une histoire d’amour, jusqu’à ce que je... [Lire la suite]

  Aujourd’hui c’est Thanksgiving, la fête américaine la plus importante de l’année. Et comme beaucoup de fêtes familiales, c’est à table que tout se concentre. Les Américains mangent en un repas tout ce qu’ils ont découvert en arrivant aux Etats Unis. Autour d’une belle dinde farcie, on retrouve des purées de légumes racines, navets, boules d’or, céleri rave, pommes de terre, … légumes au four, épices, fenouils et patates douces, des cranberries pour l’acidulé, des épis de maïs … En dessert, la tarte à la citrouille et le... [Lire la suite]

Dites à vos amis que vous partez à Londres et que vous voulez déguster les nouveautés, vous devriez alors  recevoir de (trop) nombreuses suggestions. Ces recommandations leur  tiennent à cœur  mais comme il est impossible de tout faire, des choix s'imposent. Au bas mot, nous avions une vingtaine de propositions et 5 à 6 repas à faire pendant ce long WE. Dans ce billet, je me propose de vous donner tous les bons plans de mes potes et les raisons qui nous ont fait choisir  tel ou telle option. Cette liste reste... [Lire la suite]

Quand j'ai ma smala à la maison, je m'inspire souvent des recettes de Jamie Oliver. Les Anglais, je vous en reparlerai, savent cuisiner des recettes sans complexe, savoureuses et pas trop cher. Cette fois-ci, je me suis lancée dans la cuisine du lapin. Cuit longuement et terminé en tourte ou pie, si on le fait à l'anglaise, c'est parfait pour nourrir ma tribu. A l'origine, Jamie y met des petits pois, moi, j'y ai mis une poêlée forestière. Il faut dire que j'ai dégoté un big lapin de 3 kg et 2 kilos de champignons!  Pour la... [Lire la suite]

  J'ai eu du mal à trouver une idée de gâteau qui pouvait concilier les goûts de tous mes invités. En effet, entre mon père et mon neveu, il y a  conflit sur le chocolat. Il y en a un qui a du mal -de moins au moins cependant, il va devoir avouer qu'il aime, quand même, le chocolat - et un autre qui est déçu si le dessert n'en contient pas. Alors, je compose et celui-ci a plu a tout le monde. J'ai fait un biscuit tout simple que j'ai imbibé de confiture de poire de mon jardin et recouvert d'une ganache au chocolat montée.... [Lire la suite]

Si vous suivez ce blog, vous savez que j’aime jouer avec les couleurs, or, le noir, couleur du mois de décembre, retient toute mon attention. Alors pour une fois j’anticipe et je fais une recette de décembre en novembre ;-). J’ai reçu du riz noir de Camargue, principal lieu de production du riz en France. Cela m’a inspiré une recette très colorée qui a eu son petit succès à la maison. J’ai joué avec les derniers feux des légumes d’été, une courgette jaune, une courgette verte, des petits poivrons rouges au goût concentré de... [Lire la suite]

  De retour d'une petite virée à Perpignan, mes placards et mon frigo étaient vides. Nous avons réussi à tenir jusqu'à mercredi avec les fonds de placards et le congélo. Les boys ont encore vraiment besoin de leur goûter avant d'aller faire leur sport or il n'y avait même plus un petit morceau de pain. Alors j'ai ressorti ma recette fétiche de leur goûter d'enfance et je leur ai préparé des madeleines. En vidant les placards, j'ai retrouvé un fond de farine avec levure intégrée. C'est vraiment une des clés de la réussite des... [Lire la suite]

Depuis que nous avons préparé l'atelier "Courge attitude" avec Pascale pour la "journée Marmiton", j'avais très envie de tester la courge Kabocha ou encore courge d'Hokkaido. Ma productrice du marché les a fait pousser pour l'une de ses clientes d'origine japonaise qui lui a fourni les graines. Ma productrice est très aventureuse et essaye de nombreux légumes. Comme elle me connaît, elle me les signale avant même que je n'ai eu le temps de les repérer. C'est devenu un petit jeu entre nous. Elle m'a permis de vous faire découvrir de... [Lire la suite]

La sauge ananas m’a inspirée un tartare de saumon un peu acidulé et cuit au jus de clémentine. J’aime bien préparer des tartares de saumon et il y en a déjà pas mal sur mon blog. En effet, c’est une façon de préparer facilement un tartare avec un morceau de saumon congelé. C’est beaucoup plus simple de le couper en petits morceaux et ainsi il décongèle très vite. J’ai accompagné ce tartare d’une petite salade de clémentine et de pourpier de mon jardin. En plantant toutes les plantes sur lesquelles j’ai craqué, j’ai trouvé quelques... [Lire la suite]

    J’ai découvert la sauge ananas  aux journées de Courson. C’est à Courson que se retrouve 2 fois par an en octobre et en mai ce qui se fait de mieux en matière de plantes. Il y a 10 jours, c’était la première fois que je me rendais dans ce très beau lieu. J’ai participé à la présentation du «Carnet #11 des Tendances du jardin » crée par l’institut Jardiland. Dans ce carnet j’ai découvert, notamment, que les papous s’approprient des variétés de taro et l’utilisent comme une carte de visite. Et d’autres... [Lire la suite]

  Vous êtes à Paris pendant les vacances ? Alors je vous conseille d'aller faire un petit tour à la Galerie Molière au 40 rue Richelieu pour y voir une exposition qui lie l'art au lard avec humour et créativité . Le mât de cocagne est odorant mais vous trouverez d'autres oeuvres originales et intéressantes. Personnellement, j'aime l'idée de mélanger l'art et la nourriture ; dans cette expo, la charcuterie, monument gastronomique français, est traitée sous tous ses aspects. Saviez-vous que nous avons à notre disposition plus de... [Lire la suite]

  Quand j’ai acheté de la queue de bœuf chez mon boucher, il a dit à la cantonade « Ça c’est une dame qui sait cuisiner ! ». Je me suis fait toute petite ; je dois avouer que je n’en ai fait qu’une fois mais que j’en ai gardé un très bon souvenir (voir la recette de queue de boeuf épicée) . Par conséquent,  je me suis ré-attaquée à la question, je vous livre mes trucs et astuces. Avis aux copines qui cherchent des idées originales sorties des sentiers battus ! Pas de secrets, il faut juste... [Lire la suite]

  Recette pour une soirée mémorable (la SexyWineMaker) : Une péniche en bord de seine remplie de vins doux naturels, quel programme … (du muscat, du Rivesaltes, du Maury, dans toute leur palette de saveur du fleuri au mielleux pour réveiller nos papilles) Des vignerons qui ont chaucun leur belle histoire, qui respectent l'environnement, qui ont mis en place la parité dans leur exploitation et qui nous ont accompagnées dans notre dégustation … (leur accent du sud, leur passion, leur attachement au  terroir, leur... [Lire la suite]

Depuis que mon bureau est à la maison, je profite vraiment des déjeuners avec les boys. Quand ils reviennent du lycée, je me délecte de leurs dernières histoires. Celles de la mémoire vive, les petits riens sur un cours, une interro, un prof, un copain, une copine, … Mais je suis toujours à la ramasse, j’entends la porte d’entrée qui claque, je regarde l’heure sur mon ordinateur et je réalise que rien n’est prêt. Alors, pendant 5 minutes, ma tête enclenche le programme spécial: comment faire vite, bon et nourrissant ? Mes boys... [Lire la suite]

   La semaine dernière Bonne Maman s’est installée dans un très joli écrin au cœur de Paris pour présenter tous ses nouveaux produits: de généreuses petites crèmes au café, à la vanille, au caramel et au chocolat (dans l’ordre de mes préférences) ; toute sa gamme de produits frais, de petits gâteaux et de confiture. Mes coups de cœur sont les petits sablés des prés au pavot et la confiture intense à l’orange ! Pendant 4 jours de nombreuses personnes sont venues refaire les recettes des desserts Bonne Maman... [Lire la suite]

      Merci, vous avez été très nombreux à tenter votre chance et je suis ravie de vous donner les 3 gagnants que le hasard a choisit :  C'est donc Becarv, Martine et Anaïs qui recevront leur jolie Mug en espérant que leur facteur ne la leur subtilise pas ! Mesdames vous avez normalement reçu un mail pour vous prévenir et pour que me fassiez parvenir votre adresse. Encore merci de votre participation. A très vite sur le blog pour que je vous raconte mes dernières aventures culinaires qui furent très riches... [Lire la suite]

    Il y a déjà 2 semaines que j’aurais dû recevoir la mug Vache qui rit de la nouvelle gamme des produits Vintage de LQVR. Je l’attends et je formule pleins d’hypothèses. Il faut dire que c’est le produit phare de cette nouvelle collection très charming, parfaite pour une déco Vintage.       Entre les boîtes en métal, des planches à découpées et des boites à biscuits, et plein d'autres objets à découvrir sur le site de la boutique Collection Vintage de LVQR. Il y a de quoi faire des ensembles... [Lire la suite]