Un an pour faire son cooking out

25 mai 2017

La fritTata dans tous ses états

En ce moment je suis très frittata pour beaucoup de raisons et notamment pour la facilité et parce que l'on peut s'amuser à décorer son omelette. Vous connaissiez la frittata ? En gros, c'est une omelette épaisse qui nous vient d'Italie et qui cuit au four.   La frittata fait penser à la tortilla mais elle n'a pas tout à fait le même goût. Aujourd'hui je vous propose les trois recettes que j'ai faite le week-end dernier. Libre à vous d'ajouter tout ce que vous aimez et tout ce qu'il  reste dans votre frigo. La frittata... [Lire la suite]

12 mai 2017

Pain de graines sans farine idéal pour le petit déjeuner

La recette de pain de graines sans farine et sans levure me vient d’une mes amies toujours au fait des aliments qui font du bien. Il m’a fallu deux essais pour obtenir un beau pain quand bien même la recette soit très simple. Cependant, dès la première fois j’ai été conquise par le goût et depuis je l'ai adoptée pour mon petit déjeuner.   Ce pain de graines est idéal pour le petit déjeuner, il apporte une bonne dose d’énergie afin d'être en forme dès le matin. Il se conserve une semaine au frigo, il peut-être congelé en... [Lire la suite]
06 mai 2017

Croque asperges confites, parmesan et anchois

Le croque du midi, je le le réservais pour les ados de la maison. Mais un jour de temps frais, je m'y suis mise ... certes... avec des asperges confites, des anchois et du parmesan. De là, à adopter ce sandwich chaud réconfortant, il n'y a qu'un pas que je franchis joyeusement et que je vous recommande.    Il y a quelques temps j'étais invitée par Jacquet pour découvrir leurs nouveaux pains de mie. C'est dans le noir total que nous les avons testés. Une expérience amusante et intéressante dans laquelle nous avons bien... [Lire la suite]
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04 mai 2017

L'antipasti, une bonne adresse d'Italien à Paris

  A défaut de partir en Italie pour les futurs week-end de mai, je vous conseille L'Antipasti une bonne adresse à Paris 17 rue du Cygne 75003 Paris. L'antipasti est une trattoria située au cœur de Paris où l'on déguste des plats authentiques et savoureux.   Pour accompagner le classique Spritz, nous avons eu la chance de découvrir les plats préférés de la chef Francesca Matera.   On retrouve sur la carte les classiques, les pâtes sont cuites al dente. La panna cotta salée était parfaite avec son pesto... [Lire la suite]
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26 avril 2017

Verrines de pommes au sirop d’érable sous toutes ses formes, beurre, sirop et pépites

Je continue ma série canadienne et je vous propose une verrine de pommes canada au sirop d'érable sous toutes ses formes, le beurre, le sirop et les pépites.  Un dessert très simple à faire et refaire si vous arrivez à conserver le beurre d'érable ...     Dans le cadre de l'atelier pour l'office du tourisme du Canada organisé chez Marmiton, j'ai proposé 2 recettes la première, du saumon teryalki au sirop d'érable et ses petits légumes, la seconde,  ce dessert. Au Canada, le sirop d'érable est décliné dans de... [Lire la suite]
26 avril 2017

Saumon teryaki au sirop d'érable et petits légumes de printemps

Le saumon teryaki, vous connaissez ? C'est une recette japonaise où le saumon est mariné avant d'être grillé. Je vous propose une version canadienne où la sauce soja est remplacée par du sirop d'érable. Afin d'accompagner le saumon teryaki j'ai ajouté des petits légumes de printemps.    J'ai créé cette recette pour un atelier que j'ai animé chez Marmiton pour l'office du tourisme du Canada. Il fallait une recette simple avec des produits au caractère canadien, le saumon et le sirop d'érable remplissent bien ces... [Lire la suite]

23 avril 2017

Soupe de rhubarbe au champagne

Je vous propose cette soupe de rhubarbe avec une pointe de champagne, un dessert très léger parfait pour finir un repas avec une pointe sucrée. La rhubarbe sait se faire girly et sait se faire apprécier. La rhubarbe est très présente dans les recettes des pays du nord et je me suis inspirée d'une recette danoise que j'ai adaptée.     Les Danois servent ce dessert avec une boule de glace et ou de la crème fouettée. Mon objectif était de faire léger, j'ai donc allégé en sucre et je nous ai dispensé des... [Lire la suite]
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14 avril 2017

Tajine de légumes de printemps au citron confit et olives vertes

Ce tagine ou tajine de légumes de printemps au citron confit et olives vertes est idéal pour accompagner l'agneau pascal. Très facile à réaliser il donnera du peps et de la légèreté à votre repas. Le plus long c'est d'éplucher les légumes.           En ces temps de réunion familiale, n'hesitez pas à mettre vos convives à contribution, ils trouveront le tajine encore meilleur !    Ingrédients pour 6 personnes Préparation 30 min, cuisson 30 minutes 1 bouquet d'artichauts violets 300... [Lire la suite]
06 avril 2017

Dhal de lentilles corail au lait de coco

Ce dhal de lentilles corail au lait de coco a rencontré un gros succès lors d’un buffet indien. Base de l’alimentation indienne, les lentilles sont un atout pour la santé et cette recette est facile à réaliser.       Il y a quelques temps, j’ai cuisiné indien pour 40 personnes, à la maison. Un grand plat de butter chicken (du poulet à la sauce tomate et crème), des raïtas (des légumes avec une sauce au yaourt), un curry de légumes petits pois et chou-fleur et le fameux dhal de lentilles au lait de coco. Pour... [Lire la suite]
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04 avril 2017

Rencontre Loire et Luberon pour un déjeuner mémorable

La semaine dernière j’ai eu la chance de déguster un repas à 4 mains, réalisé par Christophe Hay, digne représentant de La Loire et Edouard Loubet, représentant du Lubéron. Pendant 4 semaines, j’ai suivi un MOOC proposé par Ferrandi sur les tendances culinaires où j’ai beaucoup appris et qui est une vraie source d’inspiration. J’ai alors réalisé que ce déjeuner faisait un bel écho à de nombreuses tendances  identifiées dans ce MOOC. J’ai donc choisi ce prisme pour vous raconter notre déjeuner. La première tendance est... [Lire la suite]
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03 avril 2017

Mousse au citron pour accompagner les fraises et les framboises

J'ai trouvé une recette idéale pour accompagner les premières fraises et framboises, une mousse au citron légère et parfumée. Je crois que je vais la refaire régulièrement avec tous les fruits d'été.    Ce week end, j'ai accepté avec plaisir la mission de préparer le dejeuner des collègues de mon homme. En effet, ils étaient réquisitionnés au bureau pour le changement d'un système et afin de leur donner du coeur à l'ouvrage, nous avons débarqué avec la dînette. Je suis partie sur des recettes nordiques qui sont un peu... [Lire la suite]
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24 mars 2017

Tajine de poulet au poivron et pois chiche

Ce tagine de poulet aux poivrons et pois chiches a été réalisé lors d'un atelier de cuisine que j'ai animé. Je voulais proposer un autre tagine que le traditionnel poulet au citron olive et cette recette m'a tapée dans l"oeil.    Pour cet atelier, nous étions une joyeuse bande de 12 personnes à cuisiner et l'objectif était de préparer un repas marocain pour une vingtaine de personnes dans une cuisine de particulier. J'ai proposé de préparer deux tagines, le premier au poulet, poivrons et pois chiches qui est moins connu,... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Ma zone de confort, cuisiner la tomate

J'ai toujours aimé les tomates et je pense que c'est le premier légume fruit que j'ai cuisiné. Quand on me parle de tomate, je suis dans ma zone de confort. Les nouvelles variétés que l'on trouve depuis quelques années m'ont permis de renouveller mes recettes, cependant ma recette fétiche reste la la tomate cuite avec un oeuf au plat et de la pancetta ou tout autre charcuterie qui se cuit (chorizo, bacon, ...).   La tomate reste l’espèce où la diversité est sans doute la plus importante avec des fruits de taille,... [Lire la suite]
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13 mars 2017

Réussir des vacances au Caire en 2017

Quand nous avons annoncé que nous partions au Caire en vacances, les réactions furent toutes unanimes et craintives suite au printemps arabe. Je vous rassure, nous avons passé un très agréable séjour et je vous livre toutes nos astuces pour réussir des vacances la-bas. Je suis partie sereine avec mon amie Anna parce que nous allions chez des amis qui vivent au Caire et y sont très heureux et sereins. Je vous confirme que c'est safe. A aucun moment nous n'avons ressenti de stress ou de pression. Nous avons été escortées au Fayoun... [Lire la suite]
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10 mars 2017

Pudding de pain d'épices et aux framboises

Je n'aime pas jeter et cela me rend créative. Hier je faisais une recette "How to" de pain d'épice façon pain perdu pour un client. Il restait du pain perdu et de la préparation, j'ai tout mis dans un plat au four et c'est devenu un pudding de pain d'épice aux framboises.   Je vous ferais signe quand la recette de départ sera diffusée, en attendant voici la photo pour le "beauty shhot".   Quand je fais des recettes toute la journée, j'ai du mal à goûter. J'ai laissé le gateau entre de bonne mains et j'attends le... [Lire la suite]
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26 février 2017

Mini brochettes de tomates tendance Burger

Le Salon International de l’Agriculture bat déjà son plein et cette année je vous y retrouverai le dimanche 5 mars sur le plateau télé de Village Semence pour le Groupement National Interprofessionnel des Semences pour la cuisine avec les tomates. Je prévois de faire une recette qui marche très bien à la maison en apéro, des minis brochettes de tomates tendance burger.   Dès que l'on prononce le mot burger avec les ados, on capte leur attention. J'aime détourner la recette comme ici avec un patisson. Les... [Lire la suite]
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16 février 2017

Barbue sur lit de cresson

La barbue est un poisson très facile à préparer et peut facilement prendre la place du Turbot. J'aime le mélange du poisson et du cresson et comme la cuisson au four est rapide, le cresson garde sa saveur et son piquant.   Ce week-end j'ai fait mon marché en toute fin de matinée et je suis rentrée avec ce qu'il restait. Des filets de Barbue au lieu du Turbot que je souhaitais préparer et 3 boites de cresson pour le prix de 2 qu'il m'a fallut préparer assez vite. La barbue doit m'inspirer, en fouillant sur mon blog j'ai... [Lire la suite]
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09 février 2017

Tarte et tartelettes aux pommes et sirop d’érable

Succès assuré avec une tarte aux pommes, c’est le dessert consensuel par excellence. Avec du sirop d’érable tous les réfractaires sont obligatoirement conquis. Et pour finir la pâte, faites des tartelettes, elles seront appréciées par les absents.           J’aime l’association pomme et sirop d’érable, je la décline souvent notamment dans ce chessecake au gout du Canada qui a ses aficionados à la maison. J’ai fait une pâte sablée à l’œuf dans laquelle j’ai ajouté un peu de poudre d’amande pour le goût et... [Lire la suite]
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02 février 2017

Crêpe soufflée à la banane et caramel au praliné

Chaque année pour la chandeleur j’essaye de trouver une nouvelle idée de crêpe. Cette année, je ne déroge pas à la tradition, je vous propose une crêpe soufflée à la banane servie avec son caramel au praliné.   Quand Bonne Maman a proposé de m’envoyer ses confitures pour accompagner mes crêpes j’ai accepté avec plaisir, je ne suis jamais déçue par leurs produits. J’ai choisi le caramel au praliné pour sucrer mes crêpes soufflées à la banane, succès assuré. Dans les pays nordiques, on trouve de nombreuses recettes de crêpes... [Lire la suite]
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01 février 2017

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave

J’ai réalisé cet éclair salé afin de servir d’écrin à des dos de sardines fumées espagnoles. Accompagnées de deux mousses aux belles couleurs l’une à l’avocat et l’autre à la betterave, c’est une entrée chic et sympathique.   Les dos de sardines fumées sous vide sont un produit que va commercialiser la société La Ibérique et je me suis amusée à leur créer une recette pour les accompagner. La mode des choux et des éclairs bat son plein, je découvre dans Paris quantité de nouvelles pâtisseries qui se vouent à ce... [Lire la suite]
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