Un an pour faire son cooking out

En revenant de notre visite du Nord sous le signe du Maroilles, j'ai eu très envie de tester les moules au Maroilles. Cricri m'avait fait le buzz. Cette tchi sait me titiller comme il faut. J'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards et mon jardin.    J'ai ajouté de l'estragon, une herbe très présente dans la cuisine du nord et notamment dans la boulette d'aven, l'autre fromage du nord. Mes cobayes préférés n'ont pas boudé cette nouvelle expérience ! C'est la saison des moules, il faut en profiter. Franchement sans... [Lire la suite]

Difficile de refuser une invitation pour déguster du Maroilles Fauquet et de la bière. Surtout quand en apothéose, on se rend chez Florent Layden pour goûter ses recettes autour du Maroilles.     Bref, vous avez compris je n’ai pas décliné l’invitation et c’est avec plaisir que j’ai retrouvé mes amis blogueurs Dorian, Cricri, Manue et Anna, ainsi que  quelques journalistes forts sympathiques. Le maroilles ne fait pas partie de mon historique alimentaire mais a été très vite adopté à la maison. Une de mes anciennes... [Lire la suite]

Idéale pour une petite escapade, Jersey cette île proche de nos côtes françaises offre de nombreuses surprises gustatives mais pas que… C’est en mode randonnée que nous sommes parties en goguette et c’est au gré de nos ballades que nous avons trouvé des bonnes adresses que je vais partager avec vous.   Malgré son charme désuet, n’oublions pas que Jersey reste une île chic où les anglais et autres cachent leurs sous, Jersey recèle des paysages de rêves (sous le soleil) où le vert puissant des fougères se noie dans le bleu à... [Lire la suite]

Les cuillères de lapin au yuzu et pavot bleu ont finalisé l'apéritif proposé lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot où j'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient mystère à deviner puis à cuisiner par des blogueuses de bonne humeur.    Mon yuzu, le "fruit mystère" a été très vite trouvé par toutes les blogueuses, des vraies foodistas à qui on ne la fait pas! Cependant, cet ingrédient est très intéressant pour parfumer les plats.... [Lire la suite]

Les rouleaux de printemps au lapin et à la mélisse furent la deuxième bouchée proposé lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot. J'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient mystère à deviner puis à cuisiner par des blogueuses de bonne humeur.      Crédit photo ©AnneDemay L'herbe mystère fut un peu plus difficile à trouver que l'épice. En effet, nous avons perdu l'habitude du goût de la mélisse. Proche de la menthe, elle a une... [Lire la suite]

Ces petites tomates cocktail farcies à la ricotta, au lapin et au Sumac ont été réalisées et dévorées lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot. J'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient mystère à deviner puis à cuisiner par des blogueuses de bonne humeur.   Crédit photo ©AnneDemay   L'épice mystère que j'avais trouvée pour essayer de coincer mes blogueuses était le sumac mais j'ai été très vite démasquée. Le sumac elles connaissent et savent le... [Lire la suite]

Le chaud et froid de courgettes à la féta et aux anchois est le type de recette que j’aime beaucoup cuisiner en cette saison. Je pars d’une base archi connue, les courgettes sautées et j’ajoute au gré de mes pérégrinations dans mes placards et frigo tout ce que j’essaye de vider avant le départ en vacances.   En cette saison, la maison est vide, j’en profite pour faire un minimum de courses et vider tous les petits pots qui traînent de ci de là. Cet hiver, j’ai usé et abusé de ma petite sauce miracle "sauge, anchois câpres"... [Lire la suite]

Cette tarte est la réunion de ce que j'avais dans mon frigo et de ce que j'ai trouvé dans mon jardin. Elle est bien équilibrée entre la douceur du fomage de chèvre Petit Billy, l'acidité des fruits, tomates cerise et groseilles et le croustillant de la pâte filo. Elle est parfumée grâce à la marjolaine et aux pignons.     Lors de la visite de l'usine du Petit Billy, le chef Silvain Guillemot avait préparé des cromesquis à base de Marjolaine. J'en avais ramené une branche dans mon sac, ayant redécouvert avec plaisir... [Lire la suite]

Quand on s'interesse à la cuisine on veut toujours en savoir plus sur la façon dont sont fabriqués les produits que l'on utilise. J'ai eu la chance de visiter l'usine de fabrication du Petit Billy et l'une des chévreries dont provient le lait. Cerise sur le gâteau le chef Silvain Guillemot nous a préparé un buffet champètre délicieux à base de Petit Billy.      En rentrant à la maison, j'ai eu très envie de cuisiner le Petit Billy sous une croute de pâte filo, recouvert de tomates cerises, groseilles, pignons et... [Lire la suite]

Je me souviens petite, quand ma mère moulait le café avant de le mettre dans le filtre et de passer l’eau. Aujourd’hui on choisit son parfum, on glisse la capsule dans une machine on appui sur le bouton et hop on a sa tasse.   Mais nous n’en avons pas fini avec le progrès, TASSIMO lance la Suny T32 qui en plus d’être disponible dans de jolies couleurs est SANS BOUTON. C’est une nouvelle technologie « smart start ». Il fallait y penser, il suffit d’appuyer sa tasse sur le fond de la machine et elle se met en route... [Lire la suite]

Avant que les tomates ne donnent toutes leurs saveurs d’été, je nous régale avec les tomates cerises. Et quand elles sont jaunes et rouges je me dis que je suis dans le thème Ocre du mois de juillet chez Cookingout comme cette jolie tarte bicolore aux tomates cerises.     Mon maraîcher en vend de délicieuses un poil sucrées et je ne résiste pas à ses promotions de fin de  marché. Du coup, je les cuisine avec bonne conscience. Ça m’a pris un midi, j’avais une pâte feuilletée dans le frigo, des ados affamés, un peu... [Lire la suite]

A force de baver devant les blogs des copains, nous apprécions quand nous pouvons goûter leurs réalisations. Ce n’est pas la première fois que je teste  la cuisine de Dorian, nous avons suffisamment commis de forfaits livresques ensemble et c’est toujours un plaisir.   crédit photo Lalaina Ramarokoto Cette fois-ci, c’est accompagné de vins de Bordeaux et en très bonne compagnie que je n’ai pas boudé mon plaisir. En compagnie de Pascale du blog « c’est moi qui l’ai fait », de Marie du blog «Bavardages... [Lire la suite]

J'ai tendance à préférer un verre de vin à toute autre alcool, mais de temps en temps il faut savoir sortir de ses habitudes. J'ai donc réalisé ce petit cocktail sans prétentions avec ce que j'avais à la maison. Comme il est rouge comme le mois de juin chez Cookingout il mérite sa place ici, composé de bitter bien rouge, de Cointreau et de Finlay à la fleur de Sureau.     Un peu comme un Spritz, ce cocktail est bien frais pour commencer une soirée lourde, orageuse encore chaude qui il fut très agréable. A la maison nous... [Lire la suite]

Sur mon plateau de fromage, il y a souvent de l'Epoisses mais plus rarement dans ma cuisine. J'ai eu l'occasion de découvrir tous ses secrets lors d'une très belle soirée de dégustation de l'Epoisses de la Maison Berthaut. En rentrant, j'ai eu envie de cuisiner ce fromage en m'inspirant de la saison et en révisitant très librement la tomate /mozza en poireaux vinaigrette Epoisses.     Une recette simple où les saveurs se sont bien accordées. En ce moment j'ai envie de salade avec des légumes cuits ; les petits... [Lire la suite]

Il y a quelques jours je suis allée à Gand ou Gent avec une amie experte en histoire de l’art. J’ai donc eu la chance d’avoir une visite guidée de l’église et du polyptyque de l’adoration de l’agneau mystique de Hubert van Eyck et terminé par Jan van Eyck. A mon retour, j’ai eu comme une envie d’agneau et comme il faisait beau, j’ai fait des brochettes marinées avec du tahin (pâte de sésame) et du zaatar.     A Gand, j’ai mangé beaucoup de poissons, la mer n’est pas loin et la poissonnerie de notre hôte est... [Lire la suite]

Il y a des moments dans la vie où tout se précipite et moi j’adore, mais du coup j’ai du mal à vous faire partager toutes mes aventures. Alors aujourd’hui, je fais une espèce de grand écart pour associer du foot, du cidre et de la crème.   Allez, on commence par le foot, je n’y suis pas sensible, voir même je fuis la maison les jours de matchs. Comme hier soir où j’ai passé une très belle soirée avec des copines au bord de l’Oise à L’Isle Adam, charmante bourgade du Val d’Oise qui mérite le détour. Nous avons diné dans un bon... [Lire la suite]

Autant j’apprécie les crudités en hiver, autant j’aime les légumes grillés en salade en été. Si j’allume le barbecue je cuis mes poivrons sur les braises finissantes et je n’hésite pas à sortir ma plancha pour griller quelques tranches d’aubergines ou de courgettes. Les légumes cuits sont plus digestes que les crudités dont nous abusons en été. Les mélanges de légumes cuits et de crudités apportent un mélange de textures et de saveurs intéressantes que j’ai bien envie d’explorer cette année. Cette fois-ci, j’ai eu envie de... [Lire la suite]

Avec Anna et Dorian, on aime se lancer des défis. Un soir, dans un café, nous avons eu une envie de cocktails. Avec cette samba ambiante qui, malgré nous, trotte dans la tête, nous avons décidé de visiter les coktails do Brazil. J'ai choisi le Ponche Santista parce qu'il y avait du sirop de fleur (jasmin) que j'ai remplacé par mon sirop de fleurs de sureau.   C'est comme une sangria, à base de vin rouge (j'ai mis du rosé, je suis une vraie rebelle !), on mange autant que l'on boit. J'ai ajouté des  fruits rouges,... [Lire la suite]

Je suis très intriguée par la cuisson au sel, j’ai déjà fait un test moyennement concluant sur du cabillaud et j’ai eu envie de récidiver sans cuire du tout le poisson. J’ai finalisé ma recette comme du ceviche et le résultat est très positivement surprenant.   Lors de mon premier test de cuisson au sel, j’ai voulu trop en faire. J’avais deux poissons très différents du cabillaud et des maquereaux. Il aurait dû être évident que cela ne pouvait pas marcher pour les 2.   J’ai eu peur que le cabillaud ne soit pas assez... [Lire la suite]

Certaines savent mieux que d’autres me détourner de ma cuisine. Les e-parisiennes font parties de celles-là. Elles m’ont conviée à une soirée pour découvrir les crèmes de la marque Dermance, spéciale pour peaux ayant un peu vécues.   Je n’ai pas été déçue et j’ai découvert une marque pleine de promesses. Nous avons rencontré Isabelle Rabier la fondatrice de la marque qui, dès sa sortie de l’école, s’est lancée dans cette entreprise. Son objectif est de fournir des produits innovants et spécialement pour  peaux matures.... [Lire la suite]