Un an pour faire son cooking out

19 novembre 2016

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives

Connaissez-vous la burrata fumée  ?  Une jolie découverte que j'ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais rechauffée par un velouté de blettes et réveillée par des olives, elle donne beaucoup de son potentiel.   Tout a commencé par une charmante invitation de ma copine Sanjee pour déguster des mozzarella dans la seconde boutique de MMMozza, un traiteur italien qui propose une très belle variété de charcuterie, de fromages, de produits... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 novembre 2016

Tajine côtelettes d'agneau, artichauts, olives et citrons confit

J'ai fait ce tajine aux côtelettes d'agneau, artichauts, olives et citrons confit en mode récup. Ou commet je gère les désistements des ados aux déjeuner du WE. Quand il y a des ados dans une maison, c'est difficile de bien prévoir les quantités. En tous les cas ce tajine a été dévoré le lundi soir !   L'avantage de faire un tajine avec des côtelettes d'agneau c'est que c'est rapide, la viande n'a pas besoin de cuire longtemps et est très goûteuse. Je suis une inconditionnelle des petits artichauts violets et quand j'en... [Lire la suite]
03 novembre 2016

Assiette Italienne

En ces temps d'été indien qui se prolonge, j'ai encore des envies de crudités et d'assiette à l'italienne. Je profite des dernières tomates et concombres des producteur pour accompagner un délicieux jambon de Parme et une belle burrata fondante. J'y ai même ajouté les raisins de notre terrasse.   Pour savoir identifier le jambon de Parme, un jambon qui est garanti sans autres conservateurs que le sel, il faut rechercher le logo en couronne avec PARMA à l'intérieur :   Le jambon de Parme trouve très facilement sa... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 novembre 2016

Tarte pomme coco

Certaines associations naissent de ce que je trouve dans le placard et dans le frigo, cette tarte pomme coco en est la pure expression. Je n'aurais pas pensé mélanger les deux s'il ne restait pas de la crème de coco dans le frigo et une tarte sablée égarée dans le frigo.   Depuis que j'ai emménagé avec mon compagnon et que nous expérimentons les joies des familles recomposées, je change quelque peu ma cuisine et je m'adapte avec ce que je trouve. Il restait une pâte sablée dans le frigo suite à une soirée faite en notre... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 octobre 2016

Lima un restaurant londonien à ne pas rater

Ma dernière découverte londonienne est une adresse à ne pas manquer : Le Lima , un restaurant où la cuisine péruvienne japonaise est délicieusement surprenante.   London Calling, cela faisait longtemps que je n'avais retrouvé l'esprit londonien. Nous avons donc choisi cette destination le temps d'un week-end automnal. J'ai fait sur ce blog un long billet avec de nombreuses adresses de restaurants à Londres. En effet avec Anna nous y avions fait un marathon culinaire et j'avais répertorié les adresses de nombreuses personnes... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 octobre 2016

Filet mignon façon Orloff au St Nectaire

Le veau Orloff ne faisait pas parti de mes traditions familiales, je l'ai découvert tardivement et il a été très vite adopté. La variante avec du filet mignon de porc et du St Nectaire est particulièrement savoureuse.   Ce plat fait parti des plats "confort food", consensuel et agréable dès qu'il fait un peu fisquet. J'ai préparé mon filet mignon façon Orloff avec du St Nectaire déjà prédécoupé de chez Entremont que j'ai découvert lors d'une présentation presse. La marque propose des nouveaux produits intéressants cette... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 octobre 2016

Boulettes et spaghetti

Tout est parti d'un livre de recettes italiennes qui traînait dans notre bibliothèque culinaire très fournie et l'envie de spaghetti aux boulettes a gagné toute la maison. Un plat du dimanche réconfortant, pris dehors en profitant des deniers jours ensoleillés.   Ma palette culinaire est en plein changement, j'ai des nouveaux cobayes et il me faut trouver des biais pour leur faire goûter mes inventions. Mes nouveaux cobayes sont aussi une nouvelle source d'inspiration. En général, quand je fais des boulettes c'est des... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 octobre 2016

Desserts aux Nergi, mousse au chocolat, panna cotta et salade de fruits

Je vous avais abandonnés avec les cocktails à base de Nergi® sans vous proposer les desserts. Pour me faire pardonner voici les recettes de la mousse au chocolat, de la panna cotta et de la et la salade de fruits aux Nergi®.   Photo Délices et Pâtisseries Pour la recette de la mousse au chocolat, j'utilise toujours la même et vous trouverez tous mes secrets dans mon billet comment réussir la mousse au chocolat. Lors de l'évennement, j'ai utilisé du chocolat de chez Barry d'origine cubaine à 71% de cacao. Il n'est pas... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 septembre 2016

4 Cocktails fruités

La fin de l'été ne signifie pas la fin des cocktails fruités. Au programme,  4 cocktails à base de Nergi® (les baby kiwis). Tout d'abord le très tendance Spritz pour l'apéro à l'italienne puis le moins connu mais tout aussi rafraîchissant le Pimm's pour un l'apéro à l'anglaise. Pour ceux qui ne prennent pas d'alcool, des eaux rafraîchissantes très agréables au choix l'éau énergétique ou l'eau rose.    Ces 4 cocktails ont été préparés pour un évènement autour des Nergi® avec COOKzeWEB. Le pimm's devient un... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 17:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 septembre 2016

Sandwich cake version buffet

Le sandwich cake fait toujours belle impression sur un buffet. Cette recette est terriblement tendance car elle permet de laisser s'exprimer toute sa créativité. En effet, dans cette version, le sandwich cake est "décoré"avec des Nergi® (les baby kiwi). Je suis une habituée des sandwich cakes , j'y pense souvent quand je fais un buffet et vous en trouverez sur mon blog en version suédoise sous le nom de Smörgåstårta. Cette recette fait toujours son effet et on peut varier à plaisir chacun des ingrédients. On peut y... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 septembre 2016

Salade fraîcheur aux Nergi®

Pour changer des tomates cerises, je vous vous propose une salade fraîcheur avec des Nergi® (des baby kiwis dont on mange tout même la peau). Sur un lit de chou rouge et de jeunes pousses, ils apportent la douceur et une pointe de sucre très agréable. En ce moment, j'ai tendance à remplacer les tomates cerises par des Nergi® et le résultat est probant.   Au départ, je voulais mettre du chou fleur graffiti violet que l'on trouve normalement début septembre. Cette année, il a fait trop chaud et il va falloir attendre pour... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 septembre 2016

Rouleau de printemps aux Nergi®

Envie d'un peu de fraîcheur, rien de mieux que des rouleaux de printemps avec des petits Nergi®. Vous ne connaissez pas les Nergi® ? Les Nergi® sont des minis kiwis dont on mange tout même et surtout la peau. Il sont très doux et facile à marier dans des recettes sucrées comme salées sans oublier les cocktails. Avec COOKzeWEB nous avons organisé un événement pour les Nergi® et je vous livre les recettes que nous avons réalisées pour cette soirée. Vous allez voir du vert sur le blog dans les jours qui suivent. Profitez -en la saison... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 12:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 août 2016

Salade avocat, poire, Manchego et cerfeuil

Je fais régulièrement cette recette de salade d'avocats avec des poires que je trouve très agréable. Comme je passe mes vacances à Biarritz proche de la frontière espagnole j'ai préparé une variante avec du fromage espagnol à base de lait de brebis le "Manchego curado " (un fromage bien sec) qui se marie très bien avec les deux autres ingrédients, l'avocat et la poire.   Normalement j'utilise le parmesan comme fromage et c'est pas mal aussi.  La petite touche qui change tout dans cette recette de salade d'avocats aux... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 17:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 août 2016

Mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches

J’ai réalisé cette mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches pour accompagner un gigot de 7 heures au citron et basilic. Je n’avais pas de tahiné alors j’ai improvisé une recette avec mes pois chiches et les moyens du bord, dont notamment, une huile de pistache de la Tourangelle qui a parfumé mes pois chiches.   Je suis repartie sur un dîner du même type que celui que j’avais fait pour une fête d’anniversaire, un gigot d'agneau au citron et basilic avec un caviar d’aubergine, des poivrons confits, des tomates, du tsaziki,... [Lire la suite]
31 juillet 2016

Salade de tomates très fruitée, au choix grenade, groseille ou pastèque.

En cette période de l’année, les tomates sont à leur apogée et il faut en profiter. Pour changer de la salade de tomate traditionnelle, je vous propose des variantes. La première avec de la grenade plébiscitée par mon groupe de la gym, la seconde avec des groseilles à maquereau pour mes amis bretons et enfin avec de la pastèque et du pourpier pour rafraîchir mes copines de Biarritz.       L'ajout de fruits dans la salade de tomates, qui est fruit rappelons le, apporte une note de douceur et de sucré/salé très... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 juillet 2016

Réussir la mousse au chocolat

Lors des festivités estivales du mois de juillet, j’ai fait à plusieurs reprises une mousse au chocolat qui a eu beaucoup de succès. J’ai mis longtemps à réussir la mousse au chocolat, trop souvent les blancs retombaient et le fond était liquide et visqueux. Depuis, j’ai appris et à la demande de tout ceux qui y ont gouté, je vous livre mes découvertes pour réussir la mousse au chocolat à tous les coups ! La recette de base est avec des œufs et du chocolat tout simplement. J’ajoute une cuillère de sucre en poudre pour fixer... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
05 juillet 2016

Salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques

Dégustée lors d’une soirée filles chez Anne de Panier de saison , j’ai tout de suite adopté à ma sauce cette recette de salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques. Plus qu’adoptée, je les transmise à d’autres femmes avec qui je partageais mon week end.     Depuis deux ans, avec mes copines de la « gym » nous participons à un stage de 2 jours où nous faisons un travail sur le corps très intéressant. Pour que ce stage prenne forme tout le monde met la main à la pâte. Avec une de mes comparses la... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 juin 2016

Lotte, fenouil et fenouillette

Au retour du marché, la belle lotte et les beaux fenouils avec leurs fanes m'ont inspiré ce repas d'été autour de ces deux ingrédients. A défaut de pouvoir faire des BBQ cette année, je me replie sur des saveurs estivales qui nous ont ravies. Ce fut pour moi l'occasion de tester la Fenouillette avec un poisson, un alcool à base de fenouil que l'on m'a gentiment offert.      J'ai trouvé très amusant de travailler sur le thème et d'utiliser cette saveur anisée sous différente forme. Herbacée dans le fromage frais,... [Lire la suite]
17 juin 2016

Le cocktail Hugo parce qu'il y a un après Pimm's ou Spritz et qu'il est à base de sirop à la fleur de sureau

L'été, j'aime les cocktails légers comme le Pimm's dont je vous rabats les oreilles ou le Spritz pour son amertume. Mon petit doigt me dit que le prochain cocktail tendance sera le Hugo. A base de sirop de fleur de sureau -que je fais chaque année et que vous êtes nombreux à consulter- et de Proseco, le Hugo est très agréable à boire par grande chaleur.     Les Suisses et toute l'Europe du nord et de l'est sont des adeptes du sirop de fleurs de sureau, fait à base de ces jolies ombrelles qui donnent toute leur bonne... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
08 juin 2016

Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes

Connaissez-vous la sobressade ? C’est une pâte au goût de chorizo que l’on étale sur du pain à l’apéro où que l’on peut cuisiner. J’aime la mélanger avec des œufs et des légumes. Mes œufs cocotte à la sobressade et aux courgettes sont toujours un succès.         La Sobressade, pour moi, c’est avant tout un souvenir d’enfance, de vacances en Espagne. Je vous en avais déjà parlé sur le blog lors d’un retour de Majorque, j’avais préparé des enpanadas de sobresada que j’avais emmenés à un pique-nique... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,