Un an pour faire son cooking out

Au pays basque, le merlu à l’espagnol est un des incontournables des cartes des restaurants et de notre table. Sur les étals parisiens, le merlu se transforme en colinot. Poisson assez bon marché, il faut le découvrir avec cette recette qui lui donne du peps.     Pour préparer le merlu à l’espagnol il faut demander à votre poissonnier de l’ouvrir en portefeuille. A toute fin utile cela se dit « libro abierto » (livre ouvert) en espagnol. Si vous voulez vous y coller, je vous conseille cet excellent billet de... [Lire la suite]

Le week-end dernier, j'ai eu la chance de visiter un verger Ecoresponsable et de rapporter de très beaux fruits, des pommes mais aussi des poires bien joufflues. J'ai vraiment un faible pour ce fruit qui s'associe avec de nombreux ingrédients et peut se manger en entrée comme en dessert. Pour ma recette de poire rôtie, j'ai utilisé le nouveau Bresse Bleu suprême encore plus crémeux.   Cette année, les pommes et les poires sont vraiment en avance, les récoltes ont commencé plus tôt et toutes les variétés arrivent à... [Lire la suite]

Depuis que j’ai découvert l’ail éléphant, j’avais envie de faire une soupe pour profiter de sa douceur. Les tomates sont dans leur pleine maturité, elles sont parfaites pour accompagner l’ail dans cette soupe.         S’il avait fait chaud, j’aurais préparé un Salmorejo, mais la fraîcheur est au rendez-vous. J’ai donc fait une soupe chaude avec les mêmes ingrédients. Une belle façon de passer doucement dans l’automne. Je me suis vraiment régalée avec cette soupe qui m’a fait office de dîner. Je sens que je... [Lire la suite]

Avant de partir dans le Drôme, au pays de l’ail, je ne soupçonnais pas qu’il en existait autant de variétés et autant de possibilités de transformation.J’ai ainsi découvert l’ail éléphant dont la tête est deux fois plus grosse que celle que l’on connaît et j’ai goûté l’ail noir au subtil goût de réglisse.   Je fais partie des amateurs d’ail mais je n’avais pas conscience de toute la diversité de ce produit et de tout le travail qu’il nécessite. Savez-vous comment faire pousser de l’ail ? Il n’y a pas de graines d’ail,... [Lire la suite]

Je ne sacrifie pas à la mode du "sans gluten ni lactose" mais j'avais envie de tester une recette un peu différente de mon habituel gâteau au chocolat à la poudre d'amande. Le résultat est parfait et le goût de l'amande renforce celui du chocolat.    Quand j'ai fait ce gâteau j'avais une invitée qui évite le gulten pour des raisons de santé et comme j'aime bien les contraintes, j'ai ajouté le "sans lactose". Il faut dire que j'avais un pot de crème d'amande qui remplace très bien le beurre. J'ai eu ma période où j'utilisais... [Lire la suite]

Série : Cookingout en voyage - Saison 1 : le Brésil - Episode 4 : Paraty Nous avons eu la chance de partir au Brésil. Nous avions 9 jours sur place dont 3 à Rio. Nous avons choisi de rester dans l’état du Rio et de profiter des magnifiques paysages de la côte. Notre dernière étape nous a emmenés à Paraty. Je vous raconte nos aventures avec un petit récap de mes adresses toujours orienté « miam » comme d’habitude.   En direction de la dernière étape de notre voyage Paraty, une ville restée... [Lire la suite]

Série : Cookingout en voyage - Saison 1 : le Brésil - Episode 3 : Ilha Grande  Nous avons eu la chance de partir au Brésil. Nous avions 9 jours sur place dont 3 à Rio. Nous avons choisi de rester dans l’état du Rio et de profiter des magnifiques paysages de la côte. Notre avant dernière étape nous a emmenés à Ilha Grande. Je vous raconte nos aventures avec un petit récap de mes adresses toujours orienté « miam » comme d’habitude.        En arrivant à Angra en attendant... [Lire la suite]

Série : Cookingout en voyage - Saison 1 : le Brésil - Episode 2 : Rio Nous avons eu la chance de partir au Brésil. Nous avions 9 jours sur place dont 3 à Rio. Nous avons choisi de rester dans l’état du Rio et de profiter des magnifiques paysages de la côte. Notre première étape nous a emmené à Buzios puis à RIo. Je vous raconte nos aventures avec un petit récap de mes adresses toujours orienté « miam » comme d’habitude.   Le lendemain direction Rio ou nous avions rendez-vous pour un... [Lire la suite]

Série : Cookingout en voyage - Saison 1 : le Brésil - Episode 1 : Buzios  Nous avons eu la chance de partir au Brésil. Nous avions 9 jours sur place dont 3 à Rio. Nous avons choisi de rester dans l’état de Rio et de profiter des magnifiques paysages de la côte. Notre première étape nous a emmenés à Buzios. Je vous raconte nos aventures avec une petit récap de mes adresses, toujours orientées « miam » comme d’habitude. Arrivés aux aurores à l’aéroport, nous avons pris la direction de Buzios par les petites... [Lire la suite]

Un dernier cocktail pour l'été la Suze du Verger avec des abricots. Le troisième cocktail après le Daïquiri au Melon et la Peach Bellini proposés lors d'un atelier organisé chez  Interfel pour le collectif des Melons, Abricots, Pêches et Nectarines de nos régions.     Je me suis largement inspiré d'un cocktail raconté par l'ami Dorian. J'ai fait des recherches pour remplacer la Suze pour une version sans alcool et j'ai découvert l'existance du Palermo, un apéritif à base de plantes qui a un agréable petit... [Lire la suite]

Un joli nom de cocktail de nouveau après le Daïquiri d'hier, je vous propose le Peach Bellini. Normalement le cocktail Bellini est servit avec de la fraise mais aujourd'hui, je vous propose une version avec des pêches et des nectarines, croyez-moi le mariage est très heureux.  Même si les photos ont été prises à Biarritz, nous avons partagé ce cocktail avec tout un groupe de blogueuses lors d'un atelier oragnisé chez Interfel pour le collectif des Melons, abricots pêche & nectarines. Merci à toute la bande pour votre bonne... [Lire la suite]

Il y a des noms de cocktails qui me donnent envie comme le Daïquiri. Avant de faire cette recette je ne me souviens pas de l'avoir gouter. Dans cette version, je l'ai préparé avec du Melon et nous l'avons dégusté lors d'un atelier organisé avec Interfel pour les Melons, Abricots, pêches et nectarines de nos régions. J'ai ajouté des tranches d'orange séchées que j'avais ramené d'Egypte et elles apportent une petite pointe d'acidité très agréable. Si vous souhaitez boire sans modération je vous propose une version sans alcool... [Lire la suite]

Cet été ma recette de salade fétiche est une recette de salade toute verte à base de haricots verts petits pois, haricots plats ou fèves selon les variantes et pois gourmands. Je l'ai réalisé deux week-ends de suite avec des publics très différents tout aussi conquis. Chaque année une nouvelle recette de salade devient mon dada, puis reste dans les souvenirs gustatifs de ceux qui l'ont gouté. L'an dernier j'ai épaté mon monde avec la salade de lentilles aux cerises que j'avais découvert chez Anne Demay du blog panier de saison.... [Lire la suite]

Alexis Braconnier nous a préparé ces pizza croustillantes lors d'un atelier organisé par COOKzeWEB chez Interfel pour l'interprofession des tomates et des concombres. Savoureuses et généreuses les pizzas revisitées par Alexis nous ont donnés du coeur à l'ouvrage et de l'inspiration. Merci Alexis de me laisser diffuser ta recette sur mon blog.      Je vous mets la version originale d'Alexis. Pendant l'atelier, il a utilisé une pâte feuilletée de boulanger et il a fait cuire les pizza... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de tarte salée, pourtant c'est idéal pour l'été froid ou chaud et à la maison tout le monde aime. En été, les courgettes sont les alliées des petits "Carrés frais" aux herbes. Pour relever le tout, j’ai ajouté des herbes du jardin dont quelques feuilles de sauge de jardin.     Par une belle journée, je me suis retrouvée dans un loft parisien transformé en ferme, vache, lapins et poules nous ont regardé déguster un très agréable repas à base de "Carré frais".  ... [Lire la suite]

Alexis Braconnier nous a préparé ces huîtres au granité de peau de concombre, meringue au vinaigre lors d'un atelier organisé par COOKzeWEB chez Interfel pour l'interprofession des tomates et des concombres. Hyper originales et vraiment délicieuses, nous avons jeté un sort à ces huîtres. Merci Alexis de me laisser diffuser ta recette sur mon blog et vous ne serez pas déçus.       Quand Alexis cuisine, la bonne humeur et la créativité sont toujours de mise. Je retiens la très bonne idée de la meringue... [Lire la suite]

Avec  COOKzeWEB, j'ai animé un atelier pour l'interprofession des tomates et des concombres de nos régions chez Interfel. Pour l'occasion, j'ai préparé mon fameux cocktail Hugo que j'avais decouvert l'an dernier. Dans cette version, j'ai utilisé la peau du concombre, source négligée de fibres et de curcubitacine, molécule anti oxydante, anti inflammatoire et anti cancer.       Je vous propose deux versions avec et sans alcool. Les lecteurs qui suivent mon blog savent combien je suis... [Lire la suite]

Avec COOKzeWEB, j'ai animé un atelier pour l'interprofession des tomates et des concombres de nos régions chez Interfel. Pour l'occasion, j'ai préparé le cocktail du voyageur las. A base de jus de tomates, avec une pointe de sirop d'érable et de Tabasco, une lichette de vin blanc et une lichette de bière, vous obtenez un agréable cocktail idéal pour se rafraîchir.       Cocktail « le voyageur las » - tomates avec Alcool Ingrédients pour 1 verre 1 tomate Marmande 6 cl de bière 6 cl de vin blanc ... [Lire la suite]

Dans ce billet je vous parle du pain du marin, un pain spécial créé par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (et Chef boulanger de Thierry Marx la Boulangerie) et les Moulins Familiaux, fabricant de farine pour un jeune marin Theo Moussion qui s'apprête à  prendre le prochain départ la Solitaire Le Figaro-Urgo le 4 juin à Bordeaux.   Avant de parler du beau Théo et de son pain, je voudrais vous parler de son plus grand soutien Anne-héléne sa maman très fière et très anxieuse quand son fiston... [Lire la suite]

En ce moment je suis très frittata pour beaucoup de raisons et notamment pour la facilité et parce que l'on peut s'amuser à décorer son omelette. Vous connaissiez la frittata ? En gros, c'est une omelette épaisse qui nous vient d'Italie et qui cuit au four.   La frittata fait penser à la tortilla mais elle n'a pas tout à fait le même goût. Aujourd'hui je vous propose les trois recettes que j'ai faite le week-end dernier. Libre à vous d'ajouter tout ce que vous aimez et tout ce qu'il  reste dans votre frigo. La frittata... [Lire la suite]